Kichererbsen-Brokkoli-Suppe „Außer Haus“

Name: Kichererbsen-Brokkoli-Suppe „Außer Haus“
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Dose(n) (à 425 ml) Kichererbsen; 500 g Brokkoli; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; 1 EL Gemüsebrühe (instant); 100 g Ciabatta; 50 g Pecorino-Käse (ersatzweise Parmesan); 1 Kästchen Kresse (z. B. grüne Shiso-Kresse)

Aus LECKER 1/2019

(26) 4 Sterne von 5

Kichererbsen-Brokkoli-Suppe „Außer Haus“ Rezept

Dieses 30-Minuten-Süppchen bringt Frühling auf den Teller und sorgt mit raffiniertem Ofen-Topping für besonders knusprige Momente! So schmeckt cremiger Genuss mit nur 300 Kalorien pro Portion.

Zutaten

1 Dose(n) (à 425 ml) Kichererbsen
500 g Brokkoli
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
1 EL Gemüsebrühe (instant)
100 g Ciabatta
50 g Pecorino-Käse (ersatzweise Parmesan)
Salz, Pfeffer
1 Kästchen Kresse (z. B. grüne Shiso-Kresse)

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Brokkoli putzen, in Röschen teilen und waschen. Strunk schälen, klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln. Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller).
2.: Brokkolistrunk, Zwiebel und Knoblauch in 1 EL Öl andünsten. Brokkoliröschen mit der Hälfte der Kichererbsen, 1 1⁄4 l Wasser und Brühe zugeben, aufkochen. Ca. 10 Minuten köcheln.
3.: Brot zerzupfen. Käse reiben. Beides mit Rest Kichererbsen, Salz, Pfeffer und 2 EL Öl mischen. Auf einem Blech im Ofen ca. 7 Minuten backen. Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Kichererbsen-Mix anrichten. Kresse vom Beet schneiden, darüberstreuen.