Kichererbsen-Brokkoli-Suppe „Außer Haus“

Name: Kichererbsen-Brokkoli-Suppe „Außer Haus“
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Dose(n) (à 425 ml) Kichererbsen; 500 g Brokkoli; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; 1 EL Gemüsebrühe (instant); 100 g Ciabatta; 50 g Pecorino-Käse (ersatzweise Parmesan); Salz; Pfeffer; 1 Kästchen Kresse (z. B. grüne Shiso-Kresse)

Aus LECKER 1/2019

Lecker

18.02.2019, 00:00 Uhr

Kichererbsen-Brokkoli-Suppe „Außer Haus“ Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,9 (139)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Dose(n) (à 425 ml) Kichererbsen

500 g Brokkoli

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

3 EL Olivenöl

1 EL Gemüsebrühe (instant)

100 g Ciabatta

50 g Pecorino-Käse (ersatzweise Parmesan)

Salz

Pfeffer

1 Kästchen Kresse (z. B. grüne Shiso-Kresse)

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Zubereitung

Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Brokkoli putzen, in Röschen teilen und waschen. Strunk schälen, klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln. Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller).

Brokkolistrunk, Zwiebel und Knoblauch in 1 EL Öl andünsten. Brokkoliröschen mit der Hälfte der Kichererbsen, 1 1⁄4 l Wasser und Brühe zugeben, aufkochen. Ca. 10 Minuten köcheln.

Brot zerzupfen. Käse reiben. Beides mit Rest Kichererbsen, Salz, Pfeffer und 2 EL Öl mischen. Auf einem Blech im Ofen ca. 7 Minuten backen. Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Kichererbsen-Mix anrichten. Kresse vom Beet schneiden, darüberstreuen.

Nährwerte

Pro Portion

300 kcal
13 g Eiweiß
14 g Fett
28 g Kohlenhydrate

Lecker

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