Kichererbsen-Röllchen mit Joghurt-Dip
Zutaten
250 g getrockn.. Kichererbsen
3 Bund glatte Petersilie
2 kleine Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Edelsüßpaprika
je 1 TL gemahl. Koriander u. Kreuzkümmel (od. 2 TL Curry)
3-4 Tomaten (ca. 250 g)
1 unbehandelte Zitrone
3 EL Olivenöl, etwas Minze
300 g Vollmilchjoghurt
ca. 1 l Öl zum Fritieren
Zubereitung
Kichererbsen in 3/4 l Wasser über Nacht einweichen
Petersilie waschen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, vierteln. Erbsen abtropfen lassen. Mit 1 Zwiebel, 2/3 Knoblauch und 1/2 Bund Petersilie im Mixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Koriander und Kümmel würzen. Teig zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen
Rest Petersilie in Streifen schneiden. Tomaten waschen, putzen, würfeln. Zitrone waschen. Schale abreiben. Saft auspressen, mit Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl darunterschlagen. Übrige Zwiebel hacken. Mit Petersilie, Tomaten und Marinade mischen
Minze waschen, mit Rest Knoblauch hacken. Mit Joghurt und Zitronenschale verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen
Aus dem Erbsenteig Röllchen formen. Im heißen Öl portionsweise ca. 3 Minuten fritieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen. Alles anrichten
Nährwerte
Pro Person
- 370 kcal
- 17 g Eiweiß
- 18 g Fett
- 33 g Kohlenhydrate
