Kirsch-Nuss-Kuchen - schön saftig & nussig
Die genannten Produkte wurden von unserer Redaktion persönlich und unabhängig ausgewählt. Beim Kauf in einem der verlinkten Shops (Affiliate Link bzw. mit Symbol) erhalten wir eine geringfügige Provision, die redaktionelle Selektion und Beschreibung der Produkte wird dadurch nicht beeinflusst.
Zutaten
1 Glas (720 ml) Kirschen
250 g weiche Butter oder Margarine
250 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
5 Eier (Gr. M)
200 g Mehl
1 EL Mehl
30 g Maisstärke
½ Pck. Backpulver
150 g gemahlene Haselnüsse
100 g gehackte Haselnüsse
1 Prise Salz
50 g Haselnussblättchen
150 g Kuvertüre
10 g Kokosfett
Zubereitung
Eine Kastenkuchenform (30 cm Länge; 2,5 Liter Inhalt) fetten und mit Mehl ausstäuben. Kirschen gut abtropfen lassen. Fett, Zucker und Vanillin-Zucker cremig rühren. 2 Eier trennen. Eigelbe und 3 Eier nacheinander unterrühren. 200 g Mehl, Stärke, Backpulver, gemahlene und gehackte Nüsse mischen, kurz unterrühren. Eiweiß und Salz steif schlagen. Kirschen und 1 EL Mehl vermengen. Erst den Eischnee, dann die Kirschen vorsichtig unter den Teig heben
Teig in die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 1/4 Stunden backen. Nach ca. 25 Minuten zudecken. Ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
Haselnussblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Kuvertüre hacken. Mit Kokosfett über einem warmen Wasserbad vorsichtig schmelzen. Kuchen mit der Kuvertüre überziehen. Nussblättchen daraufstreuen und trocknen lassen
Wartezeit ca. 3 Stunden
Nährwerte
Pro Stück
- 380 kcal
- 6 g Eiweiß
- 25 g Fett
- 34 g Kohlenhydrate
Kann ich Kirsch-Nuss-Kuchen glutenfrei backen?
Für den glutenfreien Kirsch-Nuss-Kuchen wird das herkömmliche Weizenmehl durch eine Mischung aus 170 g glutenfreiem Mehl (z. B. Buchweizenmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung) und 30 g Maisstärke ersetzt. Die restlichen Zutaten bleiben gleich. Kirschen vor dem Unterheben weiterhin mit 1 EL glutenfreiem Mehl vermengen, damit sie nicht absinken. So gelingt ein saftiger Kuchen ohne Gluten – perfekt für alle, die auf Weizen verzichten möchten. Die Zubereitung und Backzeit bleiben unverändert.
Wie gelingt Kirsch-Nuss-Kuchen ohne Mehl?
Statt Mehl verwendest du insgesamt ca. 170 g gemahlene Haselnüsse (für den Biss kannst du sie auch mit gehackten Haselnüssen kombinieren) und 30 g Maisstärke als Bindemittel. Die Maisstärke sorgt dafür, dass der Kuchen beim Backen schön zusammenhält. Die Kirschen werden wie im Original gut abgetropft und vorsichtig unter den Eischnee gehoben. Die Zubereitung und Backzeit bleiben gleich. So entsteht ein saftiger, aromatischer Kuchen, der ganz ohne Mehl auskommt – perfekt für alle, die komplett auf Getreide verzichten möchten.
