Klassischer Frankfurter Kranz

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Klassischer Frankfurter Kranz Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 1 1/2 Päckchen  Puddingpulver "Vanille-Geschmack" zum Kochen 
  • 370 Zucker 
  • 750 ml  Milch 
  • 625 weiche Butter 
  • 1 Prise  Salz 
  • 1 Päckchen  Bourbon-Vanillezucker 
  • 6   Eier (Größe M) 
  • 350 Mehl 
  • 75 Speisestärke 
  • 1 Päckchen  Backpulver 
  • 100 Schlagsahne 
  • 1 Glas (340 g)  Himbeer-Konfitüre 
  • 100 Haselnuss-Krokant 
  • 12–16   frische Himbeeren 
  •     Fett und Mehl 
  •     Frischhaltefolie 

Zubereitung

105 Minuten
ganz einfach
1.
Für die Buttercreme Puddingpulver, 120 g Zucker und 100 ml Milch glatt rühren. 650 ml Milch aufkochen, vom Herd ziehen. Angerührtes Puddingpulver einrühren, unter Rühren aufkochen und ca. 1 Minute köcheln lassen.
2.
Pudding in eine Schüssel geben, direkt auf der Oberfläche mit Folie abdecken und bei Zimmertemperatur auskühlen lassen.
3.
Für den Teig 250 g Butter, 250 g Zucker, Salz und Vanillezucker ca. 8 Minuten mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Sahne unter die Fett-Eimasse rühren.
4.
Eine Ringform (2,8 Liter Inhalt) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 40 Minuten backen. Kuchen herausnehmen und in der Form ca. 10 Minuten ruhen lassen.
5.
Auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
6.
375 g zimmerwarme Butter mit den Schneebesen des Handrührgerätes in ca. 15 Minuten cremig-weiß aufschlagen. Pudding glatt rühren, esslöffelweise unter die Butter rühren. Konfitüre glatt rühren. Ausgekühlten Boden 2 x waagerecht durchschneiden.
7.
Konfitüre gleichmäßig auf dem unteren und mittleren Boden verstreichen. Je ca. 1/4 der Creme darauf verstreichen. Böden wieder aufeinander schichten. Rundherum mit der übrigen Creme bestreichen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
8.
Kranz außen und innen mit Krokant bestreuen. Himbeeren verlesen. Kuchen damit verzieren und in Stücke schneiden.
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Ernährungsinfo

16 Stücke ca. :
  • 660 kcal
  • 2770 kJ
  • 8g Eiweiß
  • 40g Fett
  • 67g Kohlenhydrate

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Foto: Wolf, Nadine

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