Frankfurter Petits Fours

Name: Frankfurter Petits Fours
Cook time: 1 h
Total time: 3 h
Yield: 20 Stücke
Ingredients: 1 Pck. Vanillepuddingpulver; 325 g Zucker; 500 ml Milch; 550 g weiche Butter; 1 Bio-Zitrone; 4 Eier (Gr. M); 250 g Mehl; 2 TL Backpulver; 250 g rotes Johannisbeergelee; 75 g Haselnusskrokant

Aus kochen & genießen 10/2017

(6) 4 Sterne von 5

Der mit Buttercreme gefüllte Kranz wird auf dem Blech zur feinen Kleinigkeit: Schneiden Sie den Kuchen einfach in anmutige, elegante Würfelchen!

Zutaten

1 Pck. Vanillepuddingpulver
325 g Zucker
500 ml Milch
550 g weiche Butter
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
Salz
4 Eier (Gr. M)
250 g Mehl
2 TL Backpulver
250 g rotes Johannisbeergelee
ca. 75 g Haselnusskrokant
Frischhaltefolie
Backpapier

Zubereitung

60 Minuten ( + 120 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Für den Pudding Puddingpulver, 75 g Zucker und 100 ml Milch glatt rühren. 400 ml Milch aufkochen, Puddingpulver einrühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Pudding in eine Schüssel umfüllen, direkt an der Oberfläche mit Folie bedecken. Auskühlen lassen.
2.: Für den Teig 250 g Butter, 250 g Zucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, unterrühren. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 35 x 40 cm) streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3.: Für die Buttercreme 300 g Butter mit den Schneebesen des Rührgerätes ca. 10 Minuten cremig aufschlagen. Pudding glatt rühren und löffelweise unterrühren.
4.: Kuchenplatte quer halbieren. Gelee glatt rühren und auf 1 Kuchenplatte streichen. Ca. 2⁄3 Creme auf dem Gelee glatt streichen. 2. Platte darauflegen und mit Rest Creme bestreichen. Krokant daraufstreuen und leicht andrücken. Kuchen ca. 1 Stunde kalt stellen. In kleine Würfel schneiden.