Frankfurter Petits Fours

Aus kochen & genießen 10/2017
Frankfurter Petits Fours Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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Der mit Buttercreme gefüllte Kranz wird auf dem Blech zur feinen Kleinigkeit: Schneiden Sie den Kuchen einfach in anmutige, elegante Würfelchen!

Vegetarisch
  • Zubereitungszeit:
    60 Min.
  • Wartezeit:
    120 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Stücke

1 Pck. Vanillepuddingpulver

325 g Zucker

500 ml Milch

550 g weiche Butter

abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

Salz

4 Eier (Gr. M)

250 g Mehl

2 TL Backpulver

250 g rotes Johannisbeergelee

ca. 75 g Haselnusskrokant

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Zubereitung

1

Für den Pudding Puddingpulver, 75 g Zucker und 100 ml Milch glatt rühren. 400 ml Milch aufkochen, Pudding­pulver ein­rühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Pudding in eine Schüssel umfüllen, direkt an der Oberfläche mit Folie be­decken. Auskühlen lassen.

2

Für den Teig 250 g Butter, 250 g Zucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, unterrühren. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 35 x 40 cm) streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

3

Für die Buttercreme 300 g Butter mit den Schneebesen des Rührgerätes ca. 10 Mi­nuten cremig aufschlagen. Pudding glatt rühren und löffelweise unterrühren.

4

Kuchenplatte quer halbieren. Gelee glatt rühren und auf 1 Kuchenplatte streichen. Ca. 2⁄3 Creme auf dem Gelee glatt strei­chen. 2. Platte darauf­legen und mit Rest Creme bestreichen. Krokant daraufstreuen und leicht andrücken. Kuchen ca. 1 Stunde kalt stellen. In kleine Würfel schneiden.

Nährwerte

Pro Stück

  • 400 kcal
  • 4 g Eiweiß
  • 25 g Fett
  • 39 g Kohlenhydrate