Frankfurter Petits Fours
Aus kochen & genießen 10/2017
Der mit Buttercreme gefüllte Kranz wird auf dem Blech zur feinen Kleinigkeit: Schneiden Sie den Kuchen einfach in anmutige, elegante Würfelchen!
Zutaten
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 325 g Zucker
- 500 ml Milch
- 550 g weiche Butter
- 1 Bio-Zitrone
- Salz
- 4 Eier (Gr. M)
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 250 g rotes Johannisbeergelee
- 75 g Haselnusskrokant
- Frischhaltefolie
- Backpapier
Zubereitung
60 Minuten
( + 120 Minuten Wartezeit )
ganz einfach
- 1.
- Für den Pudding Puddingpulver, 75 g Zucker und 100 ml Milch glatt rühren. 400 ml Milch aufkochen, Puddingpulver einrühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Pudding in eine Schüssel umfüllen, direkt an der Oberfläche mit Folie bedecken. Auskühlen lassen.
- 2.
- Für den Teig 250 g Butter, 250 g Zucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, unterrühren. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 35 x 40 cm) streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- 3.
- Für die Buttercreme 300 g Butter mit den Schneebesen des Rührgerätes ca. 10 Minuten cremig aufschlagen. Pudding glatt rühren und löffelweise unterrühren.
- 4.
- Kuchenplatte quer halbieren. Gelee glatt rühren und auf 1 Kuchenplatte streichen. Ca. 2⁄3 Creme auf dem Gelee glatt streichen. 2. Platte darauflegen und mit Rest Creme bestreichen. Krokant daraufstreuen und leicht andrücken. Kuchen ca. 1 Stunde kalt stellen. In kleine Würfel schneiden.
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Ernährungsinfo
1 Stück ca. :
- 400 kcal
- 4 g Eiweiß
- 25 g Fett
- 39 g Kohlenhydrate
