Kleine Baisertorte mit Kaffeecreme

Name: Kleine Baisertorte mit Kaffeecreme
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 300 g Puderzucker; 6 frische Eiweiß (Gr. M); 250 g Zartbitterschokolade; 500 g Schlagsahne; 2 EL Schmand; 2 TL lösliches Kaffeepulver

Aus kochen & genießen 5/2021

(4) 5 Sterne von 5

Kleine Baisertorte mit Kaffeecreme Rezept

Im „kleinen Schwarzen“ macht diese Sonntagstorte eine gute Figur auf Ihrer Kuchentafel.

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Zutaten

300 g Puderzucker
6 frische Eiweiß (Gr. M)
Salz
250 g Zartbitterschokolade
500 g Schlagsahne
2 EL Schmand
2 TL lösliches Kaffeepulver
Backpapier

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Puderzucker fein sieben. Eiweiß und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts steif schlagen, dabei zum Schluss nach und nach Puderzucker einrieseln lassen. Auf Backpapier drei Kreise (à ca. 18 cm Ø) zeichnen. Eischnee in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und spiralförmig auf die Backpapierkreise spritzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 100 °C/Umluft: 80 °C) ca. 1 Stunde backen. Dabei die Ofentür mehrmals kurz öffnen. Böden auskühlen.
2.: Gesamte Schokolade fein raspeln. Sahne und Schmand mit den Schneebesen des Rührgeräts steif schlagen. ⅓ der Creme abnehmen und Kaffeepulver unterrühren. Kaffeesahne auf 2 Baiserböden streichen. Mit je 50 g Schokoladenraspeln bestreuen. Beide Böden übereinanderschichten und dritten Boden darauflegen. Torte mit übriger Sahne rundherum einstreichen. 150 g Schokoladenraspel an den Rand und auf die Torte streuen. Sofort servieren.