Kleine Kartoffeln mit Frankfurter Soße, Tomatensalat und Hähnchenbrust
Zutaten
- 400 g Kirschtomaten
- 2 kleine Zwiebeln
- ¼ Bund Schnittlauch
- 6 EL Weinessig
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 4 EL Olivenöl
- 1,2 kg kleine Kartoffeln
- 4 Hähnchenfilets (à ca. 175 g)
- 1 Bund gemischte Kräuter für Frankfurter Grüne Soße
- 3 EL saure Sahne
- 3 EL Salat-Mayonnaise (50 % Fett)
- 3 EL Milch
Zubereitung
Tomaten waschen und halbieren. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. 3 EL Essig mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. 3 EL Olivenöl darunterschlagen. Tomaten, Zwiebeln, Schnittlauch und Vinaigrette vermengen und ziehen lassen
Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Hähnchenfilets waschen und trocken tupfen. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenfilets darin unter Wenden 10–12 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen
Kräuter waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, Blättchen von den Stielen zupfen. Kräuter, bis auf 1/4, hacken. Saure Sahne, Mayonnaise und Milch verrühren und die gehackten Kräuter darin mit einem Pürierstab fein zerkleinern. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und 3 EL Essig abschmecken
Kartoffeln abgießen. Hähnchenfilets, Kartoffeln und Soße auf Tellern anrichten und mit den restlichen Kräutern garnieren. Tomatensalat dazureichen
Nährwerte
Pro Person
- 630 kcal
- 49 g Eiweiß
- 23 g Fett
- 54 g Kohlenhydrate
