Kleine überbackene Putenschnitzel zu Pesto-Spaghetti

Name: Kleine überbackene Putenschnitzel zu Pesto-Spaghetti
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 7 EL Olivenöl; 2 EL Pinienkerne; 1 Knoblauchzehe; 1 Basilikum; 30 g Parmesankäse; 1–2 EL Limettensaft; Salz; Pfeffer; 500 g Putenbrust; 250 g Mozzarella Käse; 3 Tomaten; 300 g Spaghetti; Basilikum zum Garnieren

(3) 4.7 Sterne von 5

Kleine überbackene Putenschnitzel zu Pesto-Spaghetti Rezept

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Zutaten

7 EL Olivenöl
2 EL Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
1 Basilikum
30 g Parmesankäse
1–2 EL Limettensaft
Salz
Pfeffer
500 g Putenbrust
250 g Mozzarella Käse
3 Tomaten
300 g Spaghetti
Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Für das Pesto 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Pinienkerne darin unter Wenden ca. 3 Minuten rösten. Knoblauch schälen. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen.
2.: Käse raspeln. Pinienkerne, Knoblauch, Basilikum, bis auf etwas zum Garnieren, und 4 EL Öl im Universalzerkleinerer zu Pesto zerkleinern. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Fleisch waschen, trocken tupfen und in 8 Medaillons bzw. kleine Schnitzel schneiden.
3.: Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und grob würfeln. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite je ca. 3 Minuten braten.
4.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch herausnehmen und warm halten. 1 EL Pesto und Tomaten in die Pfanne geben und im Bratfett kurz andünsten. 100 ml Nudelwasser abnehmen. Nudeln in ein Sieb abgießen. Nudelwasser und übriges Pesto verrühren.
5.: Nudeln zurück in den Topf geben und angerührtes Pesto unterheben. Fleisch mit Mozzarella und Tomaten belegen. Mit den Nudeln auf Tellern anrichten und mit Basilikum garnieren.