Kleine Zitronen-Kastenkuchen
Zutaten
3 Bio-Zitronen
250 g Butter oder Margarine
250 g Zucker
1 Prise Salz
1 Pck. Vanillezucker
4 Eier (Gr. M)
150 g Vollmilchjoghurt
200 g Mehl
50 g Speisestärke
2 TL Backpulver
100 g Puderzucker
Zubereitung
Zitronen heiß waschen, trocken reiben. Schale von zwei Zitronen fein abreiben. Alle Zitronen halbieren, Saft auspressen. 100 ml Saft abmessen. Fett, Zucker, Salz und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes 8–10 Minuten weiß-cremig aufschlagen.
Eier nacheinander zufügen und Joghurt unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Zitronensaft, bis auf 2 EL, kurz unterrühren. Teig in 5 gefettete, mit Backpapier ausgelegte Kastenförmchen (300 ml Inhalt) füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und ca. 40 Minuten abkühlen lassen. Puderzucker mit 2 EL Zitronensaft zu einem Guss verrühren und Küchlein damit verzieren. Jedes Küchlein in 4 Scheiben schneiden.
Nährwerte
Pro Stück
- 236 kcal
- 3 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 28 g Kohlenhydrate
