Kleines Glück: Polpettine mit Safran-Weinsoße

Name: Kleines Glück: Polpettine mit Safran-Weinsoße
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 500 g Schweinehack; 1 Ei; 3 EL Semmelbrösel; 1 Bio-Orange; 2 EL Olivenöl; 1 Msp. Safranfäden; 1/4 l trockener Weißwein; 1 TL Fenchelsamen; 1 EL Butter; 1 EL Speisestärke; 2-3 TL Feigensenfsoße

Aus LECKER 12/2019

(1) 5 Sterne von 5

Kleines Glück: Polpettine mit Safran-Weinsoße Rezept

Wenn Sie schon baden gehen, dann bitte mit dieser Soße. Aber eigentlich dürfte mit den Mini-Frikadellen nichts ins Wasser fallen …

Zutaten

1 Knoblauchzehe
500 g Schweinehack
1 Ei
3 EL Semmelbrösel
abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
Salz, Pfeffer, Zucker
2 EL Olivenöl
1 Msp. Safranfäden
1/4 l trockener Weißwein
1 TL Fenchelsamen
1 EL Butter
1 EL Speisestärke
2-3 TL Feigensenfsoße

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Knoblauch schälen, fein hacken. Mit Hack, Ei, Semmelbröseln und Orangenschale verkneten, mit 1 TL Salz und 1⁄2 TL Pfeffer würzen. Kleine Bällchen daraus formen. In einer großen Pfanne im heißen Öl rundherum ca. 8 Minuten braun braten.
2.: Inzwischen den Safran in Wein einweichen. Fenchelsamen im Mörser grob zerstoßen und in heißer Butter anschwitzen. Mit Wein ablöschen, aufkochen. Stärke und 2 EL Wasser glatt rühren, Soße damit binden. Ca. 1 Minute köcheln. Mit Feigensenfsoße, Salz, Pfeffer sowie Zucker abschmecken. Zu den Polpettine reichen.