Knusperkeule an Avocado-Mais-Salat

Name: Knusperkeule an Avocado-Mais-Salat
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Hähnchenkeulen; Salz; Pfeffer; Edelsüßpaprika; Zucker; 7 EL Olivenöl; 1 Bund Koriander; 3-4 EL Limettensaft; 2 TL flüssigen Honig; 1 TL mittelscharfer Senf; 2 reife Avocados; 4 vorgegarte Maiskolben (vakuumverpackt)

Aus LECKER 9/2018

Lecker

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5,0 (3)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Hähnchenkeulen

Salz

Pfeffer

Edelsüßpaprika

Zucker

7 EL Olivenöl

1 Bund Koriander

3-4 EL Limettensaft

2 TL flüssigen Honig

1 TL mittelscharfer Senf

2 reife Avocados

4 vorgegarte Maiskolben (vakuumverpackt)

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Zubereitung

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Keulen im Gelenk trennen, abspülen und mehrmals einschneiden. Mit Salz, Pfeffer, 1 TL Paprika und 2 EL Öl einreiben. Ca. 45 Minuten backen.

Koriander waschen und hacken. Mit Limettensaft, Salz, Pfeffer, Honig, Senf und 4 EL Öl verrühren. Avocados längs halbieren, entkernen, schälen und in Scheiben schneiden. Mit der Marinade mischen.

Maiskolben trocken tupfen und mit 1 EL Öl einpinseln. Zu den Keulen in den Ofen geben und ca. 10 Minuten mitbacken. Mais vom Kolben schneiden und unter den Salat heben. Alles anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

790 kcal
43 g Eiweiß
40 g Fett
61 g Kohlenhydrate