Kokos-Fischcurry

Name: Kokos-Fischcurry
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 200 g Langkornreis; Salz; 200 g Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 1 walnussgroßes Stück Ingwer; 1 rote Chilischote; 2 mittelgroße Zucchini; 150 g Champignons; 600 g Fischfilet (z. B. Lachs); 2–3 EL Öl; 2 TL Curry; 1 EL Mehl; 1 Dose(n) (400 ml) ungesüßte Kokosmilch; 2–3 EL Limettensaft

Aus kochen & genießen 12/2013

(3) 3.7 Sterne von 5

Zutaten

200 g Langkornreis
Salz
200 g Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 walnussgroßes Stück Ingwer
1 rote Chilischote
2 mittelgroße Zucchini
150 g Champignons
600 g Fischfilet (z. B. Lachs)
2–3 EL Öl
2 TL Curry
1 EL Mehl
1 Dose(n) (400 ml) ungesüßte Kokosmilch
2–3 EL Limettensaft

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Inzwischen Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen. Schalotten vierteln, Knoblauch und Ingwer hacken. Chili putzen, längs einschneiden, entkernen, waschen und fein hacken.
2.: Zucchini putzen, waschen und in Stifte schneiden. Pilze putzen, waschen und klein schneiden.
3.: Fisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fisch darin 2–3 Minuten rundherum anbraten. Mit Salz würzen, herausnehmen. Zucchini im heißen Bratfett 2–3 Minuten anbraten.
4.: Pilze, Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Chili zufügen, ca. 2 Minuten braten.
5.: Curry und Mehl darüberstäuben und anschwitzen. Kokosmilch und 1⁄4 l Wasser einrühren, aufkochen. Alles 3–5 Minuten köcheln. Curry mit Salz und Limettensaft abschmecken. Lachs darin erhitzen. Reis abgießen und mit Fischcurry anrichten.