Kokos-Fischcurry

Name: Kokos-Fischcurry
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Langkornreis; Salz; 200 g Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 1 walnussgroßes Stück (ca. 5 g) Ingwer; 1 rote Chilischote; 2 Zucchini; 150 g Champignons; 600 g Fischfilet (z. B. Lachs); 2-3 EL Öl; 2 TL Curry; 1 EL Mehl; 1 Dose(n) (400 ml) Kokosmilch; 2–3 EL Limettensaft

Aus kochen & genießen 12/2013

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24.01.2014, 00:00 Uhr

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2,7 (7)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Langkornreis

Salz

200 g Schalotten

2 Knoblauchzehen

1 walnussgroßes Stück (ca. 5 g) Ingwer

1 rote Chilischote

2 Zucchini

150 g Champignons

600 g Fischfilet (z. B. Lachs)

2-3 EL Öl

2 TL Curry

1 EL Mehl

1 Dose(n) (400 ml) Kokosmilch

2–3 EL Limettensaft

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Zubereitung

Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Inzwischen Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen. Schalotten vierteln, Knoblauch und Ingwer hacken. Chili putzen, längs einschneiden, entkernen, waschen und fein hacken.

Zucchini putzen, waschen und in Stifte schneiden. Pilze putzen, waschen und klein schneiden.

Fisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fisch darin 2–3 Minuten rundherum anbraten. Mit Salz würzen, herausnehmen. Zucchini im heißen Bratfett 2–3 Minuten anbraten.

Pilze, Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Chili zufügen, ca. 2 Minuten braten.

Curry und Mehl darüberstäuben und anschwitzen. Kokosmilch und 1⁄4 l Wasser einrühren, aufkochen. Alles 3–5 Minuten köcheln. Curry mit Salz und Limettensaft abschmecken. Lachs darin erhitzen. Reis abgießen und mit Fischcurry anrichten.

Nährwerte

Pro Person

750 kcal
38 g Eiweiß
40 g Fett
55 g Kohlenhydrate

Lecker

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