Flitzpiepes Fischcurry

Name: Flitzpiepes Fischcurry
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: Reis: 250 g; Salz, Pfeffer; Zwiebel: 1; Knoblauchzehen: 2; rote Paprika: 1; Seelachsfilet: 600 g; Cashewkerne: 50 g; Öl: 2 EL; grüne Currypaste: 1-2 TL; ungesüßte Kokosmilch: 1 Dose(n) (à 400 ml)

Aus LECKER 5/2018

Zutaten

250 g Reis
Salz, Pfeffer
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprika
600 g Seelachsfilet
50 g Cashewkerne
2 EL Öl
1-2 TL grüne Currypaste
1 Dose(n) (à 400 ml) ungesüßte Kokosmilch

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Reis in 1⁄2 l kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln. Paprika putzen, waschen, in Streifen schneiden. Fisch abspülen, in Stücke schneiden.
2.: Cashewkerne grob hacken und im Topf ohne Fett rösten, herausnehmen. Öl im Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika darin andünsten. Currypaste kurz mitdünsten. Kokosmilch und 1⁄8 l Wasser angießen, aufkochen. Fisch zufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten, mit Cashews bestreuen.