Flitzpiepes Fischcurry

Name: Flitzpiepes Fischcurry
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Reis; Salz; Pfeffer; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 rote Paprika; 600 g Seelachsfilet; 50 g Cashewkerne; 2 EL Öl; 1-2 TL grüne Currypaste; 1 Dose(n) (à 400 ml) ungesüßte Kokosmilch

Aus LECKER 5/2018

Lecker

10.06.2018, 00:00 Uhr

Flitzpiepes Fischcurry Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,9 (15)

Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g Reis

Salz

Pfeffer

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 rote Paprika

600 g Seelachsfilet

50 g Cashewkerne

2 EL Öl

1-2 TL grüne Currypaste

1 Dose(n) (à 400 ml)ungesüßte Kokosmilch

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Zubereitung

Reis in 1⁄2 l kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln. Paprika putzen, waschen, in Streifen schneiden. Fisch abspülen, in Stücke schneiden.

Cashewkerne grob hacken und im Topf ohne Fett rösten, herausnehmen. Öl im Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika darin andünsten. Currypaste kurz mitdünsten. Kokosmilch und 1⁄8 l Wasser angießen, aufkochen. Fisch zufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten, mit Cashews bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

480 kcal
37 g Eiweiß
11 g Fett
56 g Kohlenhydrate

Lecker

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