Kotelett auf kurz geschmortem Kohl

Name: Kotelett auf kurz geschmortem Kohl
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 600 g Weißkohl; 1 Zwiebel; 4 EL Öl; 3 Stiel/e Thymian; 100 ml Apfelsaft; 1-2 EL Apfelessig; 1 TL Apfelessig; 4 Schweinekoteletts (à ca. 220 g); 1 Apfel (z. B. Granny Smith); 4 Stiel/e Petersilie; 2 TL Dijonsenf

Aus LECKER 1/2018

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Kotelett auf kurz geschmortem Kohl Rezept

In der Pfanne zeigen Apfel, Kohl und Schweinekotelett ihr großes Können! Das Gericht geht in 25 Minuten leicht von der Hand und alle rufen laut: "Zugabe, Zugabe!"

Zutaten

600 g Weißkohl
1 Zwiebel
4 EL Öl
3 Stiel/e Thymian
100 ml Apfelsaft
1-2 EL Apfelessig
+ 1 TL Apfelessig
4 Schweinekoteletts (à ca. 220 g)
Salz, Pfeffer
1 Apfel (z. B. Granny Smith)
4 Stiel/e Petersilie
2 TL Dijonsenf

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Kohl putzen, waschen und in Streifen vom Strunk schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. Beides in 2 EL Öl anbraten. Thymian waschen, abzupfen, zugeben. 1⁄8 l Wasser, Saft und 1–2 EL Essig zufügen, aufkochen und ca. 15 Minuten zugedeckt schmoren.
2.: Inzwischen Koteletts waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. In 2 EL Öl von jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Apfel waschen und Fruchtfleisch in Stifte schneiden. Mit 1 TL Essig mischen. Petersilie waschen und hacken. Kohl mit Senf, Salz und Pfeffer würzen. Koteletts darauf anrichten, mit Apfel und Petersilie bestreuen.