Koteletts mit Mandel-Brokkoli und Apfel-Kartoffel-Püree

Name: Koteletts mit Mandel-Brokkoli und Apfel-Kartoffel-Püree
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 350 g Kartoffeln; 500 g Knollensellerie; 4 Äpfel (z. B. Orange Cox); 500 g Brokkoli; 2 EL Butter; 4 Schweinekoteletts am Knochen (à ca. 250 g); 2 EL Öl; 2 EL Mandelblättchen

Aus kochen & genießen 3/2021

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Koteletts mit Mandel-Brokkoli und Apfel-Kartoffel-Püree Rezept

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Zutaten

350 g Kartoffeln
500 g Knollensellerie
Salz, Pfeffer
4 Äpfel (z. B. Orange Cox)
500 g Brokkoli
2 TL + 2 EL Butter
4 Schweinekoteletts am Knochen (à ca. 250 g)
2 EL Öl
2 EL Mandelblättchen

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Kartoffeln und Sellerie schälen, grob würfeln und in Salzwasser ca. 25 Minuten kochen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Brokkoli waschen und in Röschen vom Strunk schneiden.
2.: 1 TL Butter erhitzen. Äpfel darin zugedeckt ca. 6 Minuten dünsten. Brokkoli in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Abgießen, warm stellen.
3.: Koteletts abspülen und trocken tupfen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Koteletts darin pro Seite 3–4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, warm stellen.
4.: Kartoffeln und Sellerie abgießen, das Garwasser dabei auffangen. 50 ml abmessen, mit 2 EL Butter zur Kartoffelmischung geben und alles zerstampfen. Äpfel unterheben. Püree mit Salz würzen.
5.: 1 TL Butter erhitzen. Mandeln darin goldbraun rösten. Koteletts mit Püree, Brokkoli und Mandelbutter anrichten.