Kräuter-Gnocchi in schneller Tomatensoße

Name: Kräuter-Gnocchi in schneller Tomatensoße
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Zucchini; 1 Zwiebel; 2 Möhren; 1 Knoblauchzehe; 4 EL Öl; 2 Packungen (à 400 g) stückige Tomaten; 1 Bund Petersilie; 1 Packung (750 g) Kloßteig halb & halb (Kühlregal); Salz; Pfeffer; Edelsüß-Paprika; 125 g Ziegenfrischkäse

(2) 5 Sterne von 5

Kräuter-Gnocchi in schneller Tomatensoße Rezept

Zutaten

1 Zucchini
1 Zwiebel
2 Möhren
1 Knoblauchzehe
4 EL Öl
2 Packungen (à 400 g) stückige Tomaten
1 Bund Petersilie
1 Packung (750 g) Kloßteig halb & halb (Kühlregal)
Salz
Pfeffer
Edelsüß Paprika
125 g Ziegenfrischkäse

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Zucchini waschen, putzen und in feine Würfel schneiden. Zwiebel und Möhren, schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Gemüse darin unter Wenden ca. 3 Minuten andünsten. Stückige Tomaten zugießen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
2.: Petersilie waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Knödelteig in eine Schüssel geben und mit Petersilie vermengen. Aus dem Knödelteig 4 Rollen (à ca. 5 cm Ø) formen. Rollen in ca. 3 cm breite Stücke schneiden. Gnocchi mit einer Gabel leicht andrücken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Gnocchi portionsweise unter Wenden ca. 3 Minuten anbraten. Soße mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Gnocchi und Soße im Topf vermengen. Gnocchi in einer Schale anrichten. Ziegenkäse mit einem Teelöffel darüber verteilen. Mit restlicher Petersilie bestreuen.