Kräuter-Omelett mit Pilzen und Tomaten

Name: Kräuter-Omelett mit Pilzen und Tomaten
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: 1 Stiel glatte Petersilie; 2 Eier (Größe M); 1 TL (5 g) Zitronensaft; 10 g Speisestärke; Salz; Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 10 g Diät Margarine; 150 g Champignons; 1 (100 g) Tomate; 100 ml Gemüsebrühe (Instant)

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Kräuter-Omelett mit Pilzen und Tomaten Rezept

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Zutaten

1 Stiel glatte Petersilie
2 Eier (Größe M)
1 TL (5 g) Zitronensaft
10 g Speisestärke
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
10 g Diät Margarine
150 g Champignons
1 (100 g) Tomate
100 ml Gemüsebrühe (Instant)

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Petersilie waschen. 3 Blätter ganz lassen, übrige Blätter in feine Streifen schneiden. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Zitronensaft und Eigelb unterrühren. Speisestärke darüber sieben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Pfanne (22 cm Ø) mit 5 g Margarine bestreichen, Petersilienblätter hineinlegen und erhitzen. Eischaummasse darauf gießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten stocken lassen. Inzwischen Champignons putzen, säubern, halbieren. Tomate waschen, putzen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in Streifen schneiden. 5 g Margarine erhitzen. Champignons darin ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenstreifen darin schwenken. Mit Brühe ablöschen, kurz aufkochen. Omelett zur Hälfte mit der Pilzmischung belegen, andere Hälfte darüber klappen. Mit Petersilie bestreuen und servieren