Kräuter-Roastbeef mit Meerrettichdip

Name: Kräuter-Roastbeef mit Meerrettichdip
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 10–12 Personen:
Ingredients: 2,5 kg Roastbeef; Salz; Pfeffer; 1 EL Majoran und Thymian (z. B. gefriergetrockneter); 2–3 EL Öl; 2 EL mittelscharfer Senf; 500 g Crème fraîche; 1 Glas (95 ml) Sahnemeerrettich; 5 mittelgroße Tomaten; 3 Stiel(e) Salbei; 5 Stiel(e) Thymian; 4 Stiel(e) Petersilie; 1⁄4 Bund Schnittlauch; evtl. essbare Gänseblümchen/Bellis zum Garnieren

Aus kochen & genießen 7/2012

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Kräuter-Roastbeef mit Meerrettichdip Rezept

Zutaten

2,5 kg Roastbeef
Salz
Pfeffer
je 1 EL Majoran und Thymian (z. B. gefriergetrockneter)
2–3 EL Öl
2 EL mittelscharfer Senf
500 g Crème fraîche
1 Glas (95 ml) Sahnemeerrettich
5 mittelgroße Tomaten
3 Stiel(e) Salbei
5 Stiel(e) Thymian
4 Stiel(e) Petersilie
1⁄4 Bund Schnittlauch
essbare Gänseblümchen/Bellis zum Garnieren

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer, je 1⁄2 EL Majoran und Thymian einreiben. Fleisch im heißen Öl rundherum kräftig anbraten und auf ein Backblech setzen.
2.: Senf und jeweils Rest Majoran und Thymian verrühren. Roastbeef damit einstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 55–60 Minuten braten (s. Tipp).
3.: Braten herausnehmen, auskühlen lassen.
4.: Crème fraîche und Meerrettich verrühren. Tomaten waschen, entkernen, fein würfeln und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.: Kräuter waschen, abzupfen. Petersilie hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Blüten waschen, evtl. von 2 Blüten die Blütenblätter abzupfen. Kräuter und Blütenblätter mischen und auf dem Roastbeef verteilen.
6.: Dip dazureichen.