Kräuter-Spätzle mit Champignons

Name: Kräuter-Spätzle mit Champignons
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Bund Petersilie; 300 g Mehl; 4 Eier (Größe M); Salz; Muskat; Pfeffer; 3-4 EL Mineralwasser; 50 g Speck; 250 g Champignons; 2 Zwiebeln; 100 g Raclette-Käse; 2-3 EL Öl

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Zutaten

1 Bund Petersilie
300 g Mehl
4 Eier (Größe M)
Salz
Muskat
Pfeffer
3-4 EL Mineralwasser
50 g Speck
250 g Champignons
2 Zwiebeln
100 g Raclette-Käse
2-3 EL Öl

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Petersilie waschen, hacken. Mit Mehl, Eiern, 1 TL Salz, Muskat und Mineralwasser zum glatten, dickflüssigen Teig verarbeiten. Ca. 1 Stunde ruhenlassen
2.: Speck würfeln. Pilze putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Käse reiben
3.: Speck auslassen. Pilze zufügen und anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. 1 EL Öl ins Bratfett geben und die Zwiebeln darin anbraten
4.: Reichlich Salzwasser und 1 EL Öl aufkochen. Spätzleteig portionsweise auf ein angefeuchtetes Brett streichen. Mit einem langen Messer feine Streifen ins Wasser schaben und jeweils 3-4 Minuten garen, bis sie oben schwimmen. Mit der Schaumkelle herausheben
5.: Spätzle, Käse und Pilz-Mischung in eine geölte feuerfeste Form füllen. Zwiebeln daraufgeben. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 8-10 Minuten überbacken
6.: Getränk: Bier oder Rotwein