Kraftvolle Ofen-Shakshuka

Aus LECKER 3/2019

01.04.2019, 00:00 Uhr

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3,7 (66)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Dose(n) (à 425 ml) Kidneybohnen

1 Dose(n) (à 425 ml)weiße Riesenbohnen

100 g Babyspinat

150 g Kirschtomaten

300 g Champignons

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

Zucker

2 Dosen (à 425 ml)stückige Tomaten

4 Eier (Gr. M)

150 g Feta

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Zubereitung

Bohnen im Sieb abspülen und abtropfen lassen. Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen, halbieren. Pilze putzen, evtl. waschen und vierteln. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides hacken. Den Backofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller).

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze, Zwiebel und Knoblauch darin kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit stückigen Tomaten und 100 ml Wasser ablöschen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 3⁄4 Spinat, Kirschtomaten und Bohnen unterrühren, ca. 2 Minuten weitergaren.

Alles in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) füllen. Mit einer Kelle oder einem Löffel nacheinander je eine Mulde hineindrücken und jeweils 1 Ei in die Mulde schlagen. Im heißen Ofen 6–8 Minuten garen, bis die Eier gestockt sind. Inzwischen Feta zerbröckeln. Shakshuka herausnehmen. Mit Rest Spinat und Feta bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

330 kcal
24 g Eiweiß
15 g Fett
24 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.