Krausköpfiger Hacksalat „vive la France“

Aus LECKER-Sonderheft 1/2018

Lecker

12.04.2018, 00:00 Uhr

Krausköpfiger Hacksalat „vive la France“ Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

All das Gute von Brokkoli, Fenchel, Mandarine und Granatapfel ist im ballaststoffreichen Friséesalat optimal aufgehoben

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Portionen

4 Mandarinen

1 EL mittelscharfer Senf

1 TL flüssigen Honig

4 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

1 kleiner Brokkoli

1 kleiner Friséesalat

ca. 200 g Fenchelknolle

1 kleiner Granatapfel

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Zubereitung

Für die Senf-Zitrus-Vinaigrette 1 Mandarine halbieren und auspressen. Den Saft mit Senf, Honig und Olivenöl verrühren (oder im Schraubglas shaken), mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für den Salat Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. In einem Sieb mit kochendem Wasser überbrühen, abtropfen lassen.

Übrige Mandarinen schälen und in kleine Stücke schneiden. Friséesalat putzen, waschen, trocken schleudern und klein schneiden. Fenchel putzen, waschen und in feine Scheiben hobeln. Granatapfel auf der Arbeitsfläche mit leichtem Druck hin und her rollen, halbieren und die Kerne herausklopfen.

Salatzutaten vermengen. Dressing zum Servieren untermischen.

Nährwerte

Pro Portion

240 kcal
3 g Eiweiß
16 g Fett
21 g Kohlenhydrate

Lecker

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