Krokanthippen-Türmchen mit weißer Mousse
Zutaten
3 Blatt weiße Gelatine
200 g weiße Schokolade
650 g Schlagsahne
50 g Schlagsahne
180 g Zucker
50 g Haselnusskrokant
3 Eier (Gr. M)
150 g Mehl
150 g Johannisbeeren (z. B. Rote und Weiße)
2 Weinbergpfirsiche
Zubereitung
Für die Mousse Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schokolade in Stücke brechen, im heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Inzwischen 650 g Sahne in zwei Portionen steif schlagen. In drei Portionen unter die Schokolade heben.
Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren auflösen. Erst 2–3 EL Schokoladencreme unter die Gelatine rühren, dann Gelatinemix in die restliche Creme rühren. Mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Für die Hippen zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Zucker, Krokant, 50 g Sahne und Eier mit den Schneebesen des Rührgeräts verrühren.
Mehl portionsweise unterrühren. Pro Hippe 1 EL Teig rund (ca. 8 cm Ø) auf dem Blech ausstreichen. So insgesamt 12 Kreise mit etwas Abstand pro Blech verstreichen. Hippen nacheinander im heißen Backofen 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Beeren waschen und von den Rispen streifen. Pfirsiche waschen und halbieren. Steine entfernen, Fruchtfleisch in Spalten schneiden.
Zum Servieren pro Person 3 Hippen mit etwas Mousse und Früchten aufeinanderschichten.
Nährwerte
Pro Stück
- 650 kcal
- 10 g Eiweiß
- 39 g Fett
- 63 g Kohlenhydrate
