Krokanthippen-Türmchen mit weißer Mousse

Name: Krokanthippen-Türmchen mit weißer Mousse
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für ca. 8 Stück:
Ingredients: 3 Blatt Gelatine; 200 g Schokolade; 650 g Schlagsahne; 50 g Schlagsahne; 180 g Zucker; 50 g Haselnusskrokant; 3 Eier (Gr. M); 150 g Mehl; 150 g Johannisbeeren (z. B. Rote und Weiße); 2 Weinbergpfirsiche

Aus LECKER-Sonderheft 4/2014

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Krokanthippen-Türmchen mit weißer Mousse Rezept

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Zutaten

3 Blatt Gelatine
200 g Schokolade
650 g Schlagsahne
50 g Schlagsahne
180 g Zucker
50 g Haselnusskrokant
3 Eier (Gr. M)
150 g Mehl
150 g Johannisbeeren (z. B. Rote und Weiße)
2 Weinbergpfirsiche

Zubereitung

60 Minuten

einfach

1.: Für die Mousse Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schokolade in Stücke brechen, im heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Inzwischen 650 g Sahne in zwei Portionen steif schlagen. In drei Portionen unter die Schokolade heben.
2.: Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren auflösen. Erst 2–3 EL Schokoladencreme unter die Gelatine rühren, dann Gelatinemix in die restliche Creme rühren. Mindestens 3 Stunden kalt stellen.
3.: Für die Hippen zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Zucker, Krokant, 50 g Sahne und Eier mit den Schneebesen des Rührgeräts verrühren.
4.: Mehl portionsweise unterrühren. Pro Hippe 1 EL Teig rund (ca. 8 cm Ø) auf dem Blech ausstreichen. So insgesamt 12 Kreise mit etwas Abstand pro Blech verstreichen. Hippen nacheinander im heißen Backofen 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
5.: Beeren waschen und von den Rispen streifen. Pfirsiche waschen und halbieren. Steine entfernen, Fruchtfleisch in Spalten schneiden.
6.: Zum Servieren pro Person 3 Hippen mit etwas Mousse und Früchten aufeinanderschichten.