Krokanthippen-Türmchen mit weißer Mousse
Aus LECKER-Sonderheft 4/2014

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Zutaten
- 3 Blatt Gelatine
- 200 g Schokolade
- 650 g Schlagsahne
- 50 g Schlagsahne
- 180 g Zucker
- 50 g Haselnusskrokant
- 3 Eier (Gr. M)
- 150 g Mehl
- 150 g Johannisbeeren (z. B. Rote und Weiße)
- 2 Weinbergpfirsiche
Zubereitung
60 Minuten
einfach
- 1.
- Für die Mousse Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schokolade in Stücke brechen, im heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Inzwischen 650 g Sahne in zwei Portionen steif schlagen. In drei Portionen unter die Schokolade heben.
- 2.
- Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren auflösen. Erst 2–3 EL Schokoladencreme unter die Gelatine rühren, dann Gelatinemix in die restliche Creme rühren. Mindestens 3 Stunden kalt stellen.
- 3.
- Für die Hippen zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Zucker, Krokant, 50 g Sahne und Eier mit den Schneebesen des Rührgeräts verrühren.
- 4.
- Mehl portionsweise unterrühren. Pro Hippe 1 EL Teig rund (ca. 8 cm Ø) auf dem Blech ausstreichen. So insgesamt 12 Kreise mit etwas Abstand pro Blech verstreichen. Hippen nacheinander im heißen Backofen 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- 5.
- Beeren waschen und von den Rispen streifen. Pfirsiche waschen und halbieren. Steine entfernen, Fruchtfleisch in Spalten schneiden.
- 6.
- Zum Servieren pro Person 3 Hippen mit etwas Mousse und Früchten aufeinanderschichten.
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Ernährungsinfo
1 Stück ca. :
- 650 kcal
- 10 g Eiweiß
- 39 g Fett
- 63 g Kohlenhydrate