Kürbis-Mandel-Ebly
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Zutaten
350 g Kürbis
1 Bund Lauchzwiebeln
5-6 Majoran
1 EL Öl
60 g Mandeln
125 g Zartweizen (Ebly)
400 ml Gemüsebrühe (instant)
Salz
weißer Pfeffer
60 g Appenzeller-Käse
Zubereitung
Kürbis in Spalten schneiden, schälen und Kerne herauskratzen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in breite Ringe schneiden. Majoran waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite legen, Rest fein hacken.
Öl in einem Topf erhitzen, Mandeln zugeben und goldbraun rösten. Kürbis und Ebly zufügen und kurz mitbraten. Mit Brühe ablöschen. Aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze ausquellen lassen.
Lauchzwiebeln und Majoran 3 Minuten vor Garzeitende zufügen und mitgaren. Käse fein reiben, unter das Kürbis-Ebly rühren. Mit beiseite gelegtem Majoran garniert servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 640 kcal
- 23 g Eiweiß
- 32 g Fett
- 59 g Kohlenhydrate
