Kürbis-Süßkartoffelsuppe

Name: Kürbis-Süßkartoffelsuppe
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Butternusskürbis (ca. 1 kg): 1; rote Zwiebeln: 2; Chilischote: 1; Süßkartoffel: 1 (ca. 350 g); Olivenöl: 2 EL; Gemüsebrühe: 1 l

(3) 3.7 Sterne von 5

Zutaten

1 Butternusskürbis (ca. 1 kg)
2 rote Zwiebeln
1 Chilischote
1 (ca. 350 g) Süßkartoffel
2 EL Olivenöl
1 l Gemüsebrühe

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Kürbis ringsherum mit einer Gabel einstechen. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten garen.
2.: In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Chili putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und Kerne entfernen. Schote klein schneiden. Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden.
3.: Kürbis aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, halbieren, Kerne und Schale entfernen. Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
4.: Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Hälfte der Chili darin unter Wenden glasig dünsten. Kürbis- und Kartoffelwürfel zugeben und mit Brühe aufgießen. Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
5.: Mit dem Schneidstab fein pürieren. Suppe anrichten und mit restlicher Chili bestreuen.