Kürbis-Ziegenkäse-Quiche mit Salathäubchen

Aus LECKER 11/2017

10.12.2017, 00:00 Uhr

Kürbis-Ziegenkäse-Quiche mit Salathäubchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Mit oder ohne Salathaube - das ist hier die Frage. Wir empfehlen ersteres, denn nur mit Salatmix, Dressing und Parmesan wird aus der Ziegenkäse-Quiche erst ein echter Gaumenschmaus.

Pochierte Birne mit Käse-Insider Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Pochierte Birne mit Ziegenkäse

25 Min.

Chorizo-Pizza "internationale"

45 Min.

Ziegenkäse-Burger

50 Min.

Grüne Lasagne mit zweierlei Ziegenkäse

60 Min.

Schneller Champignon-Ziegenkäse-Flammkuchen

4,8

25 Min.

07. März 2023

Hot 'n' crispy: Gebackener Ziegenkäse auf Brot

Langweiliges Abendbrot war gestern - heute gibt's Käsestullen deluxe! Dafür panieren und backen wir Ziegenkäse-Scheiben und servieren diese auf getoastetem Sauerteigbrot. Köstlich!

4,3

25 Min.

5,0 (2)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

500 g Hokkaidokürbis

2 EL Rapsöl

Salz

Pfeffer

225 g Dinkelmehl

+ etwas Dinkelmehl

1 TL getrockneter Thymian

125 g + etwas Butter

1 Eigelb + 3 ganze Eier (Gr. M)

125 ml Milch

100 g Ziegenfrischkäse

50 g getrocknete Softtomaten

100 g Babysalatmix

2 Schalotten

40 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)

3 EL Zitronensaft

3 EL Walnussöl

Trockenerbsen zum Blindbacken

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Kürbis waschen, grob in Spalten schneiden, entkernen und würfeln. Auf einem Backblech verteilen, mit Rapsöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Ofen ca. 25 Minuten rösten.

Für den Mürbeteig 225 g Mehl, 1⁄2 TL Salz, getrockneten Thymian und 125 g Butter in Stückchen mit den Knethaken des Rührgerätes krümelig kneten. 1 Eigelb und 2–3 EL kaltes Wasser zufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Tarteform (24 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Teig auf bemehlter Fläche rund (ca. 28 cm Ø) ausrollen. In die Tarteform legen, die Ränder andrücken. Ca. 15 Minuten kalt stellen.

Teig mit Backpapier belegen und mit Trockenerbsen beschweren. Kürbis aus dem Ofen nehmen, Tarte auf der untersten Einschubleiste ca. 15 Minuten blind backen. Herausnehmen, Backpapier samt Trockenerbsen entfernen. Boden ca. 10 Minuten weiterbacken.

Für die Füllung Eier und Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kürbis und Eiermilch in die Form geben. Ziegenkäse in Flöckchen darauf verteilen. Ca. 35 Minuten backen.

Für den Salat Tomaten in Streifen schneiden. Salat verlesen, waschen und trocken schleudern. Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Parmesan in Späne hobeln. Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. 3 EL Walnussöl darunterschlagen. Alle Zutaten mischen. Tarte mit Salat anrichten.

Nährwerte

Pro Stück

400 kcal
11 g Eiweiß
28 g Fett
25 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.