Kürbiscremesuppe

Name: Kürbiscremesuppe
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Hokkaido-Kürbis: 800 g; Zwiebel: 1; + 1 TL Öl: 2 EL; Currypulver: 1 TL; Schmand: 3 EL; Gemüsebrühe: 750 ml; Kürbiskerne: 2 EL; Petersilie: 2 Stiel(e); Salz; Pfeffer; Zitronensaft

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Zutaten

800 g Hokkaido-Kürbis
1 Zwiebel
2 EL + 1 TL Öl
1 TL Currypulver
3 EL Schmand
750 ml Gemüsebrühe
2 EL Kürbiskerne
2 Stiel(e) Petersilie
Salz
Pfeffer
Zitronensaft

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und Fruchtfleisch klein schneiden. Zwiebel schälen und würfeln
2.: 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin ca. 5 Minuten andünsten. Kürbis und Curry zugeben und ca. 5 Minuten weitergaren. Brühe und 1 EL Schmand zugeben und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 25 Minuten köcheln lassen
3.: In einer Pfanne 1 TL Öl erhitzen. Kürbiskerne darin 1–2 Minuten rösten, herausnehmen. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Sobald der Kürbis weich ist, Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken
4.: Suppe auf Schälchen verteilen. Aus dem übrigen Schmand mit 2 Teelöffeln kleine Nockerln abstechen und auf die Suppe geben. Mit Petersilie und Kürbiskernen bestreuen und sofort servieren