„La dolce Vita“- Ofenfisch
Das Filet macht es sich auf dem Gemüsebett gemütlich und wir träumen uns mit Mittelmeer-Aromen zurück in den Sommerurlaub. Ganz nebenbei hält die mediterrane Kombi unser Herz-Kreislauf-System und die Gefäße gesund
Zutaten
- 2 rote Paprika
- 1 Zucchini (ca. 250 g)
- 2 rote Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 5 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Kirschtomaten (evtl. an der Rispe)
- 70 g Oliven (z. B. Kalamata)
- 800 g Fischfilet (z. B. Kabeljau oder Seelachs)
- ½ Bund Petersilie
- je ½ Bund Oregano
- 1 Geriebene Zitronenschale
- 2 EL Pinienkerne
Zubereitung
Den Ofen vorheizen (E-Herd: 200° C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Paprika und Zucchini putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in breite Spalten schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch mit 3 EL Öl in einer großen, flachen Auflaufform mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen 10–15 Minuten rösten, zwischendurch einmal wenden.
Kirschtomaten waschen und nach Belieben von den Rispen zupfen. Die Oliven evtl. entsteinen. Fisch abspülen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Mit Zitronenschale mischen. Tomaten und Oliven unter das Gemüse heben. Fischfilet darauflegen. Pinienkerne und die Hälfte vom Kräutermix darüberstreuen. Mit 2 EL Öl beträufeln und im heißen Ofen ca. 10 Minuten weitergaren.
Mit restlichen Kräutern bestreut servieren. Dazu passt Baguette, Reis oder Polenta.
Nährwerte
Pro Portion
- 490 kcal
- 44 g Eiweiß
- 29 g Fett
- 12 g Kohlenhydrate
