Labskaus

Name: Labskaus Rezept
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 800 g Kartoffeln; Salz; 2 Zwiebeln; 1/2 Glas (370 ml) Cornichons; 1 Glas (370 ml) Rote Bete; 2-4 Rollmöpse; 3 EL Butter oder Margarine; 2 Dose(n) (à 340 g) Corned beef; Pfeffer; 1/2 Bund Schnittlauch; 4 Eier (Gr. M)

Lecker

Labskaus Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g Kartoffeln
Salz
2 Zwiebeln
½ Glas (370 ml) Cornichons
1 Glas (370 ml) Rote Bete
2-4 Rollmöpse
3 EL Butter oder Margarine
2 Dose(n) (à 340 g) Corned beef
Pfeffer
½ Bund Schnittlauch
4 Eier (Gr. M)

Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen, klein schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Zwiebeln schälen und würfeln. Gurken und rote Bete abgießen, Flüssigkeit auffangen. Rollmöpse halbieren.

2 Esslöffel Fett erhitzen, Zwiebeln unter Wenden leicht anbraten. Corned beef grob würfeln, zu den Zwiebeln geben und ca. 2 Minuten mitbraten. Mit etwas Salz und Pfeffer kräftig würzen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und zur Hälfte in Röllchen schneiden.

Kartoffeln abgießen und zu dem Corned beef geben. 6-8 Esslöffel Rote-Bete-Saft und ca. 4 Esslöffel Gurkenwasser dazugeben und zu Püree stampfen. Inzwischen 1 Esslöffel Fett in einer großen Pfanne erhitzen und 4 Spiegeleier braten.

Mit Salz würzen. Gurken fächerförmig einschneiden. Rote Bete, Gurkenfächer, Rollmops, Labskaus und je ein Spiegelei auf Tellern anrichten. Mit Schnittlauchhalmen und -röllchen bestreuen, bzw. garnieren.

Nährwerte

Pro Person

682 kcal
57 g Eiweiß
32 g Fett
39 g Kohlenhydrate

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