Lachs auf Limetten gebraten mit Koriander-Erbsen-Püree

Lachs auf Limetten gebraten mit Koriander-Erbsen-Püree Rezept
Foto: LECKER @ Bauer Media Group
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  • Zubereitungszeit:
    20 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Bio-Limetten

4 Lachsfilets mit Haut (à ca. 150 g)

1 EL Olivenöl

1 TL brauner Zucker

Salz

Pfeffer

300 g tiefgefrorene Erbsen

½ Bund Koriander

2 EL weiche Butter

evtl. Limettenspalten zum Garnieren

Zubereitung

1

Limetten heiß waschen, trocken reiben und 1 Limette in dünne Scheiben schneiden. Fisch waschen, trocken tupfen. Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Fisch auf der Hautseite 2–3 Minuten braten. 2 Limettenscheiben auf jedes Filet legen.

2

Mit etwas Zucker bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 5–7 Minuten garen.

3

Inzwischen Erbsen in kochendem Salzwasser 2–3 Minuten garen. Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und hacken. 1 Limette halbieren und auspressen. Erbsen abgießen, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.

4

Butter und Limettensaft dazugeben und mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen. Koriander untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5

Erbsenpüree auf Tellern anrichten und je 1 Lachsfilet daraufgeben. Eventuell mit Limettenspalten garnieren.

Nährwerte

Pro Person

  • 250 kcal
  • 25 g Eiweiß
  • 10 g Fett
  • 11 g Kohlenhydrate
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