L’amour de Paris Steak au poivre

Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kartoffeln, evtl. schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Mit Salz und 2 EL Olivenöl mischen und auf dem Blech verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten goldbraun backen.

Salat verlesen, waschen und trocken schütteln. Für die Vinaigrette Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. 2 EL Olivenöl darunterschlagen. Vinaigrette mit Salat vermengen.

Pfefferkörner zerstoßen. Steaks mit Salz würzen. Je 1 EL Öl in 2 Pfannen erhitzen. Steaks darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Herausnehmen, kräftig mit zerstoßenem Pfeffer bestreuen und abgedeckt ruhen lassen.

Sahne in die Pfannen gießen, aufkochen und Bratsatz unter Rühren lösen. Alles in ­eine Pfanne gießen. Cognac zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Steaks mit Soße, Kartoffeln und Salat anrichten.