Lauwarmer Reisnudelsalat mit Erdnusssoße

Name: Lauwarmer Reisnudelsalat mit Erdnusssoße
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Möhren; 1/4 Chinakohl; 4 Lauchzwiebeln; 4 EL Chili-Chickensoße; ca. 3 EL Sojasoße; ca. 5 EL Limettensaft; 250 g feine Reisnudeln; 200 g Schlagsahne; 2 EL Erdnusscreme; ca. 2 Stiel/e Basilikum

Aus LECKER-Sonderheft 2/2017

21.07.2017, 00:00 Uhr

Lauwarmer Reisnudelsalat mit Erdnusssoße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,4 (22)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Möhren

¼ Chinakohl

4 Lauchzwiebeln

4 EL Chili-Chickensoße

ca. 3 EL Sojasoße

ca. 5 EL Limettensaft

250 g feine Reisnudeln

200 g Schlagsahne

2 EL Erdnusscreme

ca. 2 Stiel/e Basilikum

Schritt 1

Möhren schälen, waschen und grob raspeln. Chinakohl waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Das Gemüse in einer Schüssel mit 3 EL Chili-Chickensoße, 1 EL Sojasoße und ca. 3 EL Limettensaft vermischen und kurz ziehen lassen.

Schritt 2

Inzwischen Reisnudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser bedecken und nach Packungsanweisung ca. 5 Minuten ziehen lassen. Für die Soße 200 ml Wasser, Sahne, Erdnusscreme (Ob glatte Erdnusscreme oder mit Stückchen – für die Soße geht beides), 1 EL Chili-Chickensoße, 2 EL Limettensaft und 2 EL Sojasoße bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln.

Schritt 3

Nudeln abgießen, abtropfen lassen. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Nudeln und Gemüsesalat mischen. Mit Erdnusssoße und Basilikum anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

510 kcal
12 g Eiweiß
20 g Fett
66 g Kohlenhydrate

Video-Tipp

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