Turboschnelle Mie-Nudeln in Erdnusssoße

Name: Turboschnelle Mie-Nudeln in Erdnusssoße
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 rote Paprika; 250 g Brokkoli; 2 Knoblauchzehen; 500 g Hähnchenfilet; 2 EL Öl; 1 TL Gemüsebrühe (instant); 2 EL Erdnusscreme; 250 g Mie-Nudeln; 1-2 TL Sambal Oelek; 3 EL geröstete, gesalzene Erdnüsse; 2 EL Röstzwiebeln; 1 Bio-Limette

Aus LECKER 11/2019

(37) 3.8 Sterne von 5

Turboschnelle Mie-Nudeln in Erdnusssoße rezept

Für die köstliche Nudelpfanne mit Hähnchen, reichlich Gemüse und cremiger Erdnusssoße solltest du dir die Zeit nehmen - 25 Minuten, die sich definitiv lohnen!

Zutaten

1 rote Paprika
250 g Brokkoli
2 Knoblauchzehen
500 g Hähnchenfilet
2 EL Öl
1 TL Gemüsebrühe (instant)
2 EL Erdnusscreme
250 g Mie-Nudeln
Salz, Pfeffer
1-2 TL Sambal Oelek
3 EL geröstete, gesalzene Erdnüsse
2 EL Röstzwiebeln
evtl. 1 Bio-Limette

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Brokkoli putzen, waschen und evtl. kleiner schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
2.: Öl in einem Wok oder einer hohen Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum ca. 4 Minuten braten. Knoblauch und Paprika ca. 2 Minuten mitbraten. 600 ml Wasser angießen, Brühe und Erdnusscreme einrühren, aufkochen. Nudeln und Brokkoli zugeben, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 4 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Sambal Oelek abschmecken.
3.: Erdnüsse hacken und mit Röstzwiebeln über die Nudeln streuen. Nach Belieben Limettenspalten dazureichen.