Layer-Cake mit Ananas-Blüten

Name: Layer-Cake mit Ananas-Blüten
Cook time: 3 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 12 Stücke:
Ingredients: Mehl: 300 g; Kakaopulver: 100 g; Natron: 2 TL; Backpulver: 2 TL; Eier (Größe M): 3; Öl: 150 ml; Buttermilch: 500 g; Salz; Zucker: 400 g; Ananas: 1 (ca. 900 g); Zartbitter-Schokolade: 300 g; Puderzucker: 350 g; weiche Butter: 350 g; Nuss-Nougat-Creme: 275 g; Schmand: 200 g; goldene Zuckerperlen: 1 TL; Fett und Mehl für die Form; Alufolie; Backpapier

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Zutaten

300 g Mehl
100 g Kakaopulver
2 TL Natron
2 TL Backpulver
3 Eier (Größe M)
150 ml Öl
500 g Buttermilch
Salz
400 g Zucker
1 (ca. 900 g) Ananas
300 g Zartbitter-Schokolade
350 g Puderzucker
350 g weiche Butter
275 g Nuss-Nougat-Creme
200 g Schmand
1 TL goldene Zuckerperlen
Fett und Mehl
Alufolie
Backpapier

Zubereitung

195 Minuten

ganz einfach

1.: Mehl, Kakao, Natron und Backpulver mischen. Eier, Öl, Buttermilch, 1 Prise Salz und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Mehlmischung portionsweise zugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
2.: 3 Springformen (à 20 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. In jede Springform ca. 1/3 Teig füllen, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen.
3.: Nach ca. 15 Minuten Kuchen mit Folie bedecken. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Alternativ die 3 Böden nacheinander backen.
4.: Für die Ananas-Blüten Ananas so schälen, dass die Samenstände vollständig entfernt werden. Von der Ananas ca. 12 sehr dünne Scheiben (à ca. 20 g) abhobeln. Übrige Ananas anderweitig verwenden.
5.: Ananasscheiben dicht nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten, bis die Ränder sich goldgelb färben.
6.: Inzwischen Schokolade hacken und über einem warmen Wasserbad unter gelegentlichem Rühren schmelzen. Herunternehmen, abkühlen lassen. Puderzucker, Butter, Nuss-Nougat-Creme, Schmand und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einer glatten Creme verrühren, dabei die noch flüssige Schokolade im dünnen Strahl zugeben und unterrühren.
7.: Creme 20–30 Minuten kalt stellen.
8.: Ananasscheiben aus dem Ofen nehmen, in die Mulden eines Muffin-Backbleches (à 12 Mulden) legen, leicht eindrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 65 °C/ Umluft: 40 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde backen bzw. trocknen lassen.
9.: Anschließend die Blüten vorsichtig aus den Mulden herausheben und auskühlen lassen.
10.: Inzwischen Tortenböden aus den Formen lösen, Oberflächen gerade schneiden. Um einen Boden einen Tortenring stellen. Schoko-Creme halbieren. Eine Hälfte der Creme kalt stellen. Ca. die Hälfte der übrigen Creme auf den Boden geben, glatt streichen.
11.: Zweiten Boden darauflegen, restliche Creme daraufgeben, glatt streichen und mit dem dritten Boden bedecken. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
12.: Torte aus dem Tortenring lösen. Restliche Schoko-Creme nochmals durchrühren und die Torte damit rundherum bestreichen. Torte mit Ananas-Blüten und Zuckerperlen verzieren.