Leichte weihnachtliche Mango-Biskuittorte

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, 70 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Salz einrieseln lassen. Eigelb nacheinander unterziehen. Mehl und Speisestärke darüber sieben, vorsichtig unterheben. Boden einer Springform (26 cm Ø) fetten. Biskuitmasse einfüllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: nicht geeignet/ Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen. Biskuitboden in der Form ca. 10 Minuten ruhen lassen, herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Gelatine in reichlich Wasser einweichen. Mangos abtropfen lassen. Hälfte der Mangos pürieren. Rest, bis auf 2 Scheiben zum Verzieren, würfeln. Mangopüree mit Joghurt, 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Cappuccinopulver verrühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen und mit 2-3 Esslöffel Creme verrühren. Dann in die übrige Creme rühren. Kalt stellen. Sahne steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Sahne unterziehen. Um den Biskuitboden einen Formrand schließen. Creme darauf streichen und 2-3 Stunden kalt stellen. Torte aus dem Formrand lösen. Aus den übrigen Mangoscheiben Sterne ausstechen und die Torte damit verzieren. Mit Cappuccinopulver und Pistazien bestreuen

Wartezeit ca. 3 Stunden. Foto: Först,