Limetten-Joghurtcreme mit Minz-Apfelgelee

Name: Limetten-Joghurtcreme mit Minz-Apfelgelee
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 5 Blatt Gelatine; 1 Bio-Limette; 300 g Vollmilchjoghurt; 5 EL Honig; 150 g Schlagsahne; 3 Stiel(e) Minze; 100 ml Apfelsaft; 4 Dessertringe (à ca. 8 cm Ø)

Aus LECKER 3/2013

(11) 3.6 Sterne von 5

Limetten-Joghurtcreme mit Minz-Apfelgelee Rezept

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Zutaten

5 Blatt Gelatine
1 Bio-Limette
300 g Vollmilchjoghurt
5 EL Honig
150 g Schlagsahne
3 Stiel(e) Minze
100 ml Apfelsaft
4 Dessertringe (à ca. 8 cm Ø)

Zubereitung

45 Minuten

einfach

1.: 3 Blatt und 2 Blatt Gelatine getrennt in kaltem Wasser einweichen. Limette heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Limette halbieren und den Saft auspressen. Für die Creme Joghurt, 4 EL Honig und 3 EL Limettensaft verrühren.
2.: 3 Blatt Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen und 2–3 EL Joghurtmischung unterrühren. Alles unter den übrigen Joghurt rühren, ca. 15 Minuten kalt stellen.
3.: Inzwischen Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die gelierende Creme heben. Je einen Dessertring auf einen Dessertteller stellen, die Joghurtmasse darin verteilen und zugedeckt ca. 4 Stunden kalt stellen.
4.: Für das Gelee Minze waschen, die Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden. Apfelsaft, 50 ml Wasser und 1 EL Honig verrühren. Limettenschale und Minze unterrühren. Mischung langsam aufkochen und 2–3 Minuten köcheln.
5.: Dann ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
6.: 2 Blatt Gelatine ausdrücken, in der heißen Saftmischung auflösen und ca. 30 Minuten kalt stellen. Geleemischung auf die Joghurtcreme verteilen und mind. 2 Stunden kalt stellen.