Limetten-Mousse

Name: Limetten-Mousse
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Gläser (à ca. 250 ml)
Ingredients: 2 Bio Limetten; 2 Blatt Gelatine; 2 Eier + 2 Eiweiß (Größe M); 100 g Zucker; 250 g Mascarpone; Frischhaltefolie

(22) 4 Sterne von 5

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Zutaten

2 Bio Limetten
2 Blatt Gelatine
2 Eier + 2 Eiweiß (Größe M)
100 g Zucker
250 g Mascarpone
Frischhaltefolie

Zubereitung

15 Minuten

leicht

1.: Limetten heiß waschen, trocken reiben, Schale fein abreiben, Limetten halbieren und Saft auspressen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 1 Ei trennen. Limettensaft, Zucker, 1 Ei und 1 Eigelb in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad ca. 2 Minuten schaumig aufschlagen. Gelatine gut ausdrücken, zugeben und in der Creme auflösen. Schüssel vom Wasserbad nehmen und Creme lauwarm abkühlen lassen.
2.: Ca. 2/3 der Limettenschale mit Mascarpone unter die Creme schlagen. Übrige Limettenschale zugedeckt kalt stellen. Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen und in 2 Portionen unter die Creme heben. Limetten-Mousse in 4 Gläser (à ca. 250 ml Inhalt) füllen und zugedeckt ca. 3 Stunden kalt stellen. Mousse mit Limettenschale bestreuen.