Linsen mit Currybrise

Name: Linsen mit Currybrise
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Zwiebeln; 4 EL Olivenöl; 100 g Tellerlinsen; 100 g rote Linsen; 5 Stiel/e Koriander; ca. 8 EL Zitronensaft; 4 EL heller Balsamico-Essig; 1 TL gelbe Currypaste; Kurkuma, gemahlener Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Zucker; 2 Äpfel (z. B. Elstar); 150 g Joghurt; 100 g Schmand; 250 g Kirschtomaten; 2 Lauchzwiebeln; 50 g Oliven (z. B. Kalamata)

Aus LECKER-Sonderheft 3/2018

Lecker

15.09.2018, 00:00 Uhr

Linsen mit Currybrise Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,3

120 Min.

4,7 (3)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln

4 EL Olivenöl

100 g Tellerlinsen

100 g rote Linsen

5 Stiel/e Koriander

ca. 8 EL Zitronensaft

4 EL heller Balsamico-Essig

1 TL gelbe Currypaste

Kurkuma, gemahlener Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Zucker

2 Äpfel (z. B. Elstar)

150 g Joghurt

100 g Schmand

250 g Kirschtomaten

2 Lauchzwiebeln

50 g Oliven (z. B. Kalamata)

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Zubereitung

Für den Linsensalat Zwiebeln schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin ca. 1 Minute anbraten. Tellerlinsen zugeben. 3⁄4 l heißes Wasser angießen und ca. 8 Minuten zugedeckt köcheln. Rote Linsen unterrühren. Linsen ca. 6 Minuten weiterköcheln. In einem Sieb abtropfen lassen.

Für die Marinade inzwischen Koriander waschen, trocken schütteln und samt Stielen fein hacken. Mit 6 EL Zitronensaft, 2 EL Essig, Currypaste, 1 TL Kurkuma, 1⁄4 TL Kreuzkümmel und 2 EL Öl verrühren. Marinade mit den lauwarmen Linsen mischen. Äpfel waschen, entkernen, fein würfeln und unter den Linsensalat heben. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben noch etwas Zitronensaft abschmecken.

Für die Schmandcreme Joghurt mit Schmand und 2 EL Zitronensaft verrühren. Mit Salz würzen. Für den Tomatensalat Tomaten waschen und halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Mit Tomaten, Oliven, 2 EL Essig und 1 EL Öl mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Linsensalat mit Schmandcreme in Gläser (à ca. 290 ml Inhalt) füllen. Tomatensalat daraufgeben.

Nährwerte

Pro Portion

470 kcal
19 g Eiweiß
17 g Fett
57 g Kohlenhydrate

Lecker

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