Linsenbratlinge mit Radieschen-Gurken-Dip

Zwiebel schälen und fein würfeln. Linsen waschen und abtropfen lassen. Linsen und ca. 300 ml Wasser aufkochen und bei schwacher Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen (die Flüssigkeit sollte vollständig verkocht sein). 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin 2–3 Minuten glasig andünsten, zu den Linsen geben. Abkühlen lassen

In der Zwischenzeit Gurke und Radieschen waschen, trocken reiben, halbieren und beides in feine Stifte schneiden. 300 g Quark mit 1 TL Zucker glatt rühren. Gurken- und Radieschen untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Brunnenkresse putzen, waschen und in einem Sieb abtopfen lassen. Tomaten waschen, putzen und in Spalten schneiden. Essig in einer Schüssel mit 1 TL Zucker verrühren. 3 EL Öl in dünnem Strahl unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Eigelbe, 200 g Quark und Mehl zu den Linsen geben, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und 3 gehäufe EL Teig als 4 runde Küchlein in die Pfanne geben. Bratlinge beidseitig je 3–4 Minuten goldbraun braten. Zum Schluss 1 TL Butter zugeben. Warm stellen. Aus dem übrigen Teig 8 weitere Bratlinge backen

Linsenbratlinge zusammen mit dem Quark-Dip auf Tellern anrichten. Mit grobem Pfeffer aus der Mühle bestreuen. Tomaten und Brunnenkresse mit dem Dressing mischen und in Schalen anrichten