Linsenssuppe mit empörend üppiger Einlage

Linsenssuppe mit empörend üppiger Einlage Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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Schlechte Laune im Anmarsch? Der Anblick von Fleischeinlage und eingebrockten Brezn im Eintopf hebt selbst die Stimmung von Hausdrachen und Miesepetern prompt.

  • Zubereitungszeit:
    135 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g geräucherter durchwachsener Speck (Stück)

2 Lorbeerblätter

1 Bund Suppengrün

2 Zwiebeln

200 g Tellerlinsen

1 Laugenbrezel

4 Weißwürste

2 EL Butterschmalz

6 Stiele Petersilie

1-2 EL süßer Senf

Salz

Pfeffer

Zubereitung

1

Speck und Lorbeer in 1 1⁄2 l Wasser aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 2 Stunden ­köcheln. Inzwischen Suppengrün schälen bzw. putzen, waschen und klein schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Suppengrün, Zwiebeln und Linsen nach ca. 1 Stunde zum Speck in den Topf geben.

2

Brezel in Scheiben schneiden. Haut der Würste abziehen, Würste in Scheiben schneiden. 1 EL Butterschmalz in einer ­großen Pfanne erhitzen. Wurstscheiben darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten und he­rausnehmen. 1 EL Butterschmalz im heißen Bratfett erhitzen und die Brezelscheiben darin ca. 3 Minuten knusprig braten.

3

Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Speck herausnehmen und in Stücke schneiden. Suppe mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Wurst und Speck in die Suppe geben und evtl. kurz erwärmen. Suppe auf Tellern anrichten. Brezelscheiben und Petersilie daraufstreuen.

Nährwerte

Pro Portion

  • 650 kcal
  • 30 g Eiweiß
  • 39 g Fett
  • 39 g Kohlenhydrate
Aus LECKER 4/2020