Linzer Torte

Mandeln, Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel geben und mischen. Butter, Zucker, Vanillin-Zucker, Zimt, Kakao und das Ei zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes unterarbeiten.

Zum Schluss mit kühlen Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten. 1/4 des Teiges mit Marzipan gut verkneten. Beide Teige zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen. Teig ohne Marzipan auf gut bemehlter Arbeitsfläche rund (ca. 30 cm Ø) ca. 1 cm dick ausrollen.

Eine gefettete Springform (26 cm Ø) damit auslegen. Dabei einen 2 cm breiten Rand formen. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Preiselbeeren daraufgeben und glatt streichen. Marzipan-Mürbeteig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen und mit einem Teigrädchen ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden.

Teigstreifen gitterartig auf die Preiselbeeren legen. Eigelb und Sahne verrühren und die Teigstreifen damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 50 Minuten backen.

Torte auskühlen lassen und aus der Form nehmen. Tortenrand mit Puderzucker bestäuben.