Linzer Torte

Name: Linzer Torte
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 12 Stücke:
Cuisine: Österreich
Ingredients: ungeschälte gemahlene Mandeln: 250 g; Mehl: 150 g; Backpulver: 1 Messerspitze; Butter: 200 g; Zucker: 150 g; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; Zimt: 1 TL; Kakaopulver: 1/2 TL; Ei (Größe M): 1; Marzipan-Rohmasse: 100 g; Gläser Preiselbeeren: 11/2 (à 370 ml); Eigelb: 1; Schlagsahne: 1 EL; Puderzucker: 1-2 TL; Mehl für die Arbeitsfläche

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Zutaten

250 g ungeschälte gemahlene Mandeln
150 g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
200 g Butter
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 TL Zimt
1/2 TL Kakaopulver
1 Ei (Größe M)
100 g Marzipan-Rohmasse
11/2 (à 370 ml) Gläser Preiselbeeren
1 Eigelb
1 EL Schlagsahne
1-2 TL Puderzucker
Mehl

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Mandeln, Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel geben und mischen. Butter, Zucker, Vanillin-Zucker, Zimt, Kakao und das Ei zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes unterarbeiten.
2.: Zum Schluss mit kühlen Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten. 1/4 des Teiges mit Marzipan gut verkneten. Beide Teige zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen. Teig ohne Marzipan auf gut bemehlter Arbeitsfläche rund (ca. 30 cm Ø) ca. 1 cm dick ausrollen.
3.: Eine gefettete Springform (26 cm Ø) damit auslegen. Dabei einen 2 cm breiten Rand formen. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Preiselbeeren daraufgeben und glatt streichen. Marzipan-Mürbeteig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen und mit einem Teigrädchen ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden.
4.: Teigstreifen gitterartig auf die Preiselbeeren legen. Eigelb und Sahne verrühren und die Teigstreifen damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 50 Minuten backen.
5.: Torte auskühlen lassen und aus der Form nehmen. Tortenrand mit Puderzucker bestäuben.