Low Carb-Knäcke

Name: Low Carb-Knäcke
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200 g gemahlene Haselnüsse (oder Mandeln mit Haut); 1 Ei (Gr. M); 30 g kalte Butter

Aus LECKER-Sonderheft 1/2020

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Ein Teig für alle Fälle, in denen wir was zu knabbern brauchen: unterm Käse, zum Stippen in Dips … Ach, Sie wissen schon!

Zutaten

200 g gemahlene Haselnüsse (oder Mandeln mit Haut)
1 Ei (Gr. M)
30 g kalte Butter
Salz
Backpapier

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Für den Basisteig Nüsse, Ei, Butter in Stückchen, 1 TL Salz und evtl. Extra-Würze (s. unten) erst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann mit den Händen zu einem Teig verkneten. Zwischen 2 Lagen Backpapier rechteckig (ca. 20 x 30 cm) ausrollen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
2.: Ofen vorheizen (E-Herd: 160 °C/Umluft: 140 °C/Gas: s. Hersteller). Oberes Backpapier vorsichtig entfernen. Teigplatte mit einem Messer oder Pizzaschneider in 12 Rechtecke (à ca. 5 x 10 cm) schneiden. Mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mithilfe des unteren Papiers auf ein Backblech ziehen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und auf dem Blech auskühlen lassen.
3.: 3-SAATEN-MIX: Je 1 TL Leinsamen, Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne fein hacken, unter den Basisteig kneten. Dann wie beschrieben ausrollen, kalt stellen und backen.
4.: MOHNKNUSPER: 2 TL Fenchelsamen grob zerstoßen. Mit 2 TL gemahlenem Mohn unter den Basisteig kneten. Danach wie beschrieben ausrollen, kalt stellen und backen.
5.: „LITTLE ITALY": 1 Zweig Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln abstreifen und fein hacken. Mit 40 g fein geriebenem Parmesan unter den Basis- teig kneten. Dann wie beschrieben ausrollen, kalt stellen und backen.
6.: Tipp: Drei oder vier Ecken? Welche Form kriegt Ihr Knäcke? Bitte vor dem Backen entscheiden. Alternativ einfach nur ausrollen und nach dem Backen in Stücke brechen.