Low-Carb-Pizza mit Rotkohl und Pesto

Name: Low-Carb-Pizza mit Rotkohl und Pesto
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 800 g Blumenkohl; 160 g Parmesan; 2 Eier; 200 g Rotkohl; 4 Lauchzwiebeln; 125 g Mozzarella; 4 EL grünes Pesto (Glas); 2 Stiele Thymian; 150 g Feta

Aus LECKER 1/2021

(1) 5 Sterne von 5

Low-Carb-Pizza mit Rotkohl und Pesto Rezept

Auf den Klassiker verzichten? Unmöglich! Pssst: Unser Boden schmeckt nicht nur super – er kommt auch ganz ohne Mehl aus.

Zutaten

800 g Blumenkohl
160 g Parmesan
2 Eier
geriebene Muskatnuss, Salz, Pfeffer
200 g Rotkohl
4 Lauchzwiebeln
125 g Mozzarella
4 EL grünes Pesto (Glas)
2 Stiele Thymian
150 g Feta
Backpapier

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Backofen vorheizen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C). Blumenkohl in Röschen vom Strunk schneiden und im Universalzerkleinerer zermahlen. Parmesan reiben. Mit Kohl und Eiern verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zu 2 Kreisen (à ca. 28 cm Ø) auf 2 mit Backpapier belegte Bleche streichen, blechweise im heißen Ofen ca. 25 Minuten vorbacken.
2.: Rotkohl in Streifen, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Die Pizzaböden aus dem Ofen nehmen und mit Pesto bestreichen. Mit Rotkohl, Thymianblättchen und Mozzarella belegen. Feta darüberbröseln. Im Ofen bei gleicher Temperatur weitere ca. 15 Minuten backen. Mit Lauchzwiebelringen bestreuen.