Low-Carb-Pizza mit Rotkohl und Pesto

Name: Low-Carb-Pizza mit Rotkohl und Pesto
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Blumenkohl; 160 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; 2 Eier (Gr. M); geriebene Muskatnuss, Salz, Pfeffer; 200 g Rotkohl; 4 Lauchzwiebeln; 125 g Mozzarella; 4 EL Pesto (Glas); 2 Stiele Thymian; 150 g Feta

Lecker

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5,0 (4)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g Blumenkohl

160 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

2 Eier (Gr. M)

geriebene Muskatnuss, Salz, Pfeffer

200 g Rotkohl

4 Lauchzwiebeln

125 g Mozzarella

4 EL Pesto (Glas)

2 Stiele Thymian

150 g Feta

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Zubereitung

Backofen vorheizen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C). Blumenkohl in Röschen vom Strunk schneiden und im Universalzerkleinerer zermahlen. Parmesan reiben. Mit Kohl und Eiern verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zu 2 Kreisen (à ca. 28 cm Ø) auf 2 mit Backpapier belegte Bleche streichen, blechweise im heißen Ofen ca. 25 Minuten vorbacken.

Rotkohl in Streifen, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Die Pizzaböden aus dem Ofen nehmen und mit Pesto bestreichen. Mit Rotkohl, Thymianblättchen und Mozzarella belegen. Feta darüberbröseln. Im Ofen bei gleicher Temperatur weitere ca. 15 Minuten backen. Mit Lauchzwiebelringen bestreuen.