Luftiger Himbeerkuchen

Name: Luftiger Himbeerkuchen Rezept
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 20 Stücke
Ingredients: 250 g Schlagsahne; 1 Pck. Vanillin-Zucker; Salz; 6 Eier (Gr. M); 1 Pck. Backpulver; 500 g TK-Himbeeren; 100 g Mandelblättchen; 50 g brauner Zucker; 50 g weiche Butter

Lecker

Luftiger Himbeerkuchen Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

250 g Schlagsahne
1 Pck. Vanillin-Zucker
Salz
6 Eier (Gr. M)
1 Pck. Backpulver
500 g TK-Himbeeren
100 g Mandelblättchen
50 g brauner Zucker
50 g weiche Butter

Utensilien

Blech, Becher

Zubereitung

Zucker und Mehl mit einem Kaffeebecher abmessen, der 250 ml Flüssigkeit fasst. Ein Backblech (ca. 35 x 40 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben.

Sahne in eine Rührschüssel gießen. Zucker, Vanillinzucker und 1 Prise Salz zur Sahne geben. Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes halbsteif schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und portionsweise kurz unterrühren.

Teig auf das Blech streichen. Himbeeren unaufgetaut darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 10 Minuten backen.

Kuchen aus dem Ofen nehmen. Mandelblättchen, braunen Zucker und Butter in Flöckchen auf dem Kuchen verteilen und ca. 25 Minuten weiterbacken. Auskühlen lassen.