Luftiger Himbeerkuchen

Aus LECKER 1/2013

Lecker

Luftiger Himbeerkuchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,8 (68)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

250 g Schlagsahne

1 (240 g) Kaffeebecher Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

Salz

6 Eier (Gr. M)

2 1/2 (375 g) Kaffeebecher Mehl

1 Pck. Backpulver

500 g TK-Himbeeren

100 g Mandelblättchen

50 g brauner Zucker

50 g weiche Butter

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Zubereitung

Zucker und Mehl mit einem Kaffeebecher abmessen, der 250 ml Flüssigkeit fasst. Ein Backblech (ca. 35 x 40 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben.

Sahne in eine Rührschüssel gießen. Zucker, Vanillinzucker und 1 Prise Salz zur Sahne geben. Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes halbsteif schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und portionsweise kurz unterrühren.

Teig auf das Blech streichen. Himbeeren unaufgetaut darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 10 Minuten backen.

Kuchen aus dem Ofen nehmen. Mandelblättchen, braunen Zucker und Butter in Flöckchen auf dem Kuchen verteilen und ca. 25 Minuten weiterbacken. Auskühlen lassen.

Nährwerte

Pro Stück

250 kcal
5 g Eiweiß
11 g Fett
30 g Kohlenhydrate

Video-Tipp

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