Himbeerkuchen mit weißer Schokolade

Mehl, Butter in Stückchen, Salz, Zucker, 2 EL Wasser und Ei in eine Schüssel geben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 11 x 35) ausrollen. Teig in eine gut gefettete, mit Mehl ausgestäubte rechteckige Tarteform mit Lift-off-Boden (10 x 34 cm) legen, Rand dabei hochdrücken. Backpapier auf den Teigboden legen und Trockenerbsen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 20–25 Minuten blind backen

Schokolade grob hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Herunternehmen und 5–10 Minuten abkühlen lassen. Quark, Frischkäse und flüssige Schokolade verrühren. Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Sahne unter die Quark-Masse heben

Kuchenboden aus dem Ofen nehmen, Trockenerbsen und Backpapier entfernen. Boden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Schokoladen-Creme auf dem kalten Boden verteilen und mindestens 6 Stunden (besser über Nacht) kalt stellen

Himbeeren verlesen. Gelee in einem Topf erhitzen, herunternehmen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Himbeeren und Gelee mischen. Kurz vor dem Servieren Himbeeren auf dem Kuchen verteilen

Bild 02: Kuchen mit Puderzucker bestäuben

Wartezeit 6–12 Stunden