Lunchbox-Mettbällchen auf Rotkohlsalat

Name: Lunchbox-Mettbällchen auf Rotkohlsalat
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Möhre; 1 Fenchel; 300 g Rotkohl; 1 rote Paprika; 4 Stiele krause Petersilie; 2 EL Zitronensaft; 2 EL Sherryessig; Salz; Pfeffer; Zucker; 4 EL Öl; 1 Brötchen (vom Vortag); 1 Zwiebel (z. B. rot); 500 g Schweinemett; 1 Ei (Gr. M); 1 TL Senf

Aus LECKER 11/2018

Lecker

09.12.2018, 00:00 Uhr

Lunchbox-Mettbällchen auf Rotkohlsalat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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45 Min.

5,0 (8)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Möhre

1 Fenchel

300 g Rotkohl

1 rote Paprika

4 Stiele krause Petersilie

2 EL Zitronensaft

2 EL Sherryessig

Salz

Pfeffer

Zucker

4 EL Öl

1 Brötchen (vom Vortag)

1 Zwiebel (z. B. rot)

500 g Schweinemett

1 Ei (Gr. M)

1 TL Senf

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Zubereitung

Für den Salat Möhre schälen, waschen. Fenchel, Rotkohl und Paprika putzen und waschen. Alles in dünne Streifen hobeln bzw. schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken. Zitronensaft, Essig, Salz, Pfeffer, 1 TL Zucker und 2 EL Öl verrühren. Mit dem vorbereiteten Gemüse und Petersilie mischen.

Für die Mettbällchen Brötchen einweichen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Mett, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebel, Ei, Senf, Salz und Pfeffer verkneten. Daraus kleine Bällchen formen.

2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Mettbällchen darin rundherum ca. 8 Minuten braten. Salat nochmals abschmecken. Mit Mettbällchen anrichten. Dazu schmecken Cornichons und Bauernbrot.

Nährwerte

Pro Portion

520 kcal
28 g Eiweiß
36 g Fett
17 g Kohlenhydrate

Lecker

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