Teriyaki-Leberkäse mit asiatischem Rotkohlsalat
Bayerisch, deftige Küche im asiatischen Gewand: Mit Ingwer, Sesamöl und Teriyakisoße marinierter Leberkäse fühlt sich auf knackigem Rotkohl richtig wohl. An Guadn!
Zutaten
1 Knoblauchzehe
1 Stück (à ca. 20 g) Ingwer
4 EL Sojasoße
3 EL Weißweinessig
2 EL Sesamöl
Zucker
3 Lauchzwiebeln
800 g Rotkohl
2 Laugenstangen (vom Vortag)
3-4 EL Öl
4 Scheibe/n (à ca. 150 g) Leberkäse
4 EL Teriyakisoße
Schritt 1
Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken bzw. reiben. Mit Sojasoße, Weißweinessig und Sesamöl verrühren. Mit ca. 2 TL Zucker abschmecken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Rotkohl putzen, waschen, in Viertel schneiden und in feinen Streifen vom Strunk schneiden. Rotkohl und Marinade verkneten. Lauchzwiebeln unterheben.
Schritt 2
Laugenstangen in dünne Scheiben schneiden. 2–3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Laugenstangen darin portionsweise ca. 3 Minuten unter Wenden rösten, herausnehmen.
Schritt 3
1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Leberkäse diagonal halbieren und darin ca. 2 Minuten von jeder Seite braten. Mit Teriyakisoße ablöschen, kurz karamellisieren. Rotkohlsalat, Leberkäse und geröstete Laugenstangenscheiben auf Tellern anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 790 kcal
- 29 g Eiweiß
- 51 g Fett
- 49 g Kohlenhydrate