Teriyaki-Leberkäse mit asiatischem Rotkohlsalat
Bayerisch, deftige Küche im asiatischen Gewand: Mit Ingwer, Sesamöl und Teriyakisoße marinierter Leberkäse fühlt sich auf knackigem Rotkohl richtig wohl. An Guadn!
Zutaten
1 Knoblauchzehe
1 Stück (à ca. 20 g) Ingwer
4 EL Sojasoße
3 EL Weißweinessig
2 EL Sesamöl
Zucker
3 Lauchzwiebeln
800 g Rotkohl
2 Laugenstangen (vom Vortag)
3-4 EL Öl
4 Scheibe/n (à ca. 150 g) Leberkäse
4 EL Teriyakisoße
Zubereitung
Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken bzw. reiben. Mit Sojasoße, Weißweinessig und Sesamöl verrühren. Mit ca. 2 TL Zucker abschmecken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Rotkohl putzen, waschen, in Viertel schneiden und in feinen Streifen vom Strunk schneiden. Rotkohl und Marinade verkneten. Lauchzwiebeln unterheben.
Laugenstangen in dünne Scheiben schneiden. 2–3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Laugenstangen darin portionsweise ca. 3 Minuten unter Wenden rösten, herausnehmen.
1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Leberkäse diagonal halbieren und darin ca. 2 Minuten von jeder Seite braten. Mit Teriyakisoße ablöschen, kurz karamellisieren. Rotkohlsalat, Leberkäse und geröstete Laugenstangenscheiben auf Tellern anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 790 kcal
- 29 g Eiweiß
- 51 g Fett
- 49 g Kohlenhydrate
