Mairübchen-Rösti mit Roastbeef-Röllchen und Kressecreme
Zutaten
- 200 g Schmand
- 2-3 EL Milch
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
- 1 Beet Gartenkresse
- 2 Zucchini
- ca. 800 g Mairübchen
- 2 EL Mehl
- 1 Eigelb (Gr. M)
- geriebene Muskatnuss
- 3-4 EL Öl
- 3 Lauchzwiebeln
- 12 Scheiben Roastbeef-Aufschnitt
Zubereitung
Schmand und Milch glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Kresse vom Beet schneiden. 3/4 der Kresse unter die Soße rühren
Zucchini waschen und putzen. Mairübchen putzen und schälen. Beides grob raspeln. Rübchen, Zucchini, Mehl und Eigelb vermengen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen
1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. 3–4 EL Röstimasse in die Pfanne geben und unter Wenden 3–5 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen, warm halten und übrige Röstimasse mit Öl zu insgesamt 12 Rösti ebenso verarbeiten
Lauchzwiebeln waschen, putzen und sehr schräg in dünne Ringe schneiden. Lauchzwiebeln an eine Schmalseite der Roastbeefscheiben geben und einrollen. Rösti, Röllchen und Soße anrichten und mit übriger Kresse bestreuen
Nährwerte
Pro Person
- 509 kcal
- 30 g Eiweiß
- 33 g Fett
- 21 g Kohlenhydrate
