Mairübchen-Rösti mit Roastbeef-Röllchen und Kressecreme

Name: Mairübchen-Rösti mit Roastbeef-Röllchen und Kressecreme
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 200 g Schmand; 2–3 EL Milch; Salz; Pfeffer; Zitronensaft; 1 Beet Gartenkresse; 2 Zucchini; 800 g Mairübchen; 2 EL Mehl; 1 Eigelb (Größe M); geriebene Muskatnuss; 3–4 EL Öl; 3 Lauchzwiebeln; 12 Scheiben Roastbeef-Aufschnitt

(12) 3.7 Sterne von 5

Mairübchen-Rösti mit Roastbeef-Röllchen und Kressecreme Rezept

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Zutaten

200 g Schmand
2–3 EL Milch
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
1 Beet Gartenkresse
2 Zucchini
ca. 800 g Mairübchen
2 EL Mehl
1 Eigelb (Größe M)
Muskatnuss
3–4 EL Öl
3 Lauchzwiebeln
12 Scheiben Roastbeef-Aufschnitt

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Schmand und Milch glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Kresse vom Beet schneiden. 3/4 der Kresse unter die Soße rühren
2.: Zucchini waschen und putzen. Mairübchen putzen und schälen. Beides grob raspeln. Rübchen, Zucchini, Mehl und Eigelb vermengen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen
3.: 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. 3–4 EL Röstimasse in die Pfanne geben und unter Wenden 3–5 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen, warm halten und übrige Röstimasse mit Öl zu insgesamt 12 Rösti ebenso verarbeiten
4.: Lauchzwiebeln waschen, putzen und sehr schräg in dünne Ringe schneiden. Lauchzwiebeln an eine Schmalseite der Roastbeefscheiben geben und einrollen. Rösti, Röllchen und Soße anrichten und mit übriger Kresse bestreuen