Mais-Fritters mit Avocadosalat

Name: Mais-Fritters mit Avocadosalat
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 75 g Polenta; 75 g Mehl; 2 Eier; 100 ml Milch; 1 Dose (425 ml) Mais; 1 Limette; 3 EL Basilikum-Pesto (Glas); 4 EL Olivenöl; 1 Bund Radieschen; 2 Avocados; 4 EL Parmesanspäne

Aus LECKER 11/2021

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Zutaten

75 g Polenta
75 g Mehl
2 Eier
100 ml Milch
1 Dose (425 ml) Mais
Salz, Pfeffer
Saft von 1 Limette
3 EL Basilikum-Pesto (Glas)
4 EL Olivenöl
1 Bund Radieschen
2 Avocados
4 EL Parmesanspäne

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Polenta, Mehl, Eier und Milch verrühren. Mais abgießen und unterheben. Salzen, pfeffern. Ca. 20 Minuten quellen lassen.
2.: Radieschen putzen, waschen und halbieren. Die Avocados halbieren, entkernen, Fruchtfleisch in Spalten schneiden und mit Limettensaft beträufeln. Radieschen und Avocado mit Pesto vermengen oder beträufeln.
3.: Öl in zwei Portionen in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pro Fritter 1–2 EL Polentamasse hineingeben und von jeder Seite ca. 2 Minuten in braten. Fertige Fritters im Ofen (80 °C) eventuell warm stellen. Die Fritters mit Radieschen und Avocado anrichten. Mit Parmesan bestreuen.