Mais-Fritters mit Avocadosalat
Kross ausgebackene Mais-Fritters schmecken der ganzen Familie! Dazu servieren wir einen frisch-sommerlichen Avocadosalat mit Radieschen, Pesto und Tomaten.
Zutaten
- 75 g Polenta
- 75 g Mehl
- 2 Eier (Gr. M)
- 100 ml Milch
- 1 Dose (425 ml) Mais
- Salz
- Pfeffer
- 1 Limettensaft
- 3 EL Basilikum-Pesto (Glas)
- 4 EL Olivenöl
- 1 Bund Radieschen
- 2 Avocados
- 4 EL Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
Zubereitung
Polenta, Mehl, Eier und Milch verrühren. Mais abgießen und unterheben. Salzen, pfeffern. Ca. 20 Minuten quellen lassen.
Radieschen putzen, waschen und halbieren. Die Avocados halbieren, entkernen, Fruchtfleisch in Spalten schneiden und mit Limettensaft beträufeln. Radieschen und Avocado mit Pesto vermengen oder beträufeln.
Öl in zwei Portionen in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pro Fritter 1–2 EL Polentamasse hineingeben und von jeder Seite ca. 2 Minuten in braten. Fertige Fritters im Ofen (80 °C) eventuell warm stellen. Die Fritters mit Radieschen und Avocado anrichten. Mit Parmesan bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 633 kcal
- 19 g Eiweiß
- 47 g Fett
- 33 g Kohlenhydrate
