Maissalat mit Tortilla-Chips

Name: Maissalat mit Tortilla-Chips
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Personen
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Paprika; 1 orange Paprika; 250 g Möhren; 3 kleine Fleischtomaten (à 180 g); 1 Pck. Zuckermais (gekocht, vakuumiert, 400 g); 8 Stiel(e) Petersilie; 1/2 Kopf Eisbergsalat (ca. 400 g); 1 Bio-Orange; 2 TL Zucker; 125 ml Balsamicoessig; Salz; frischer gemahlener schwarzer Pfeffer; 5 EL Olivenöl; 125 g Tortilla-Chips

(51) 4.1 Sterne von 5

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Zutaten

1 Zwiebel
1 Paprika
1 orange Paprika
250 g Möhren
3 kleine Fleischtomaten (à 180 g)
1 Pck. Zuckermais (gekocht, vakuumiert, 400 g)
8 Stiel(e) Petersilie
1/2 Kopf Eisbergsalat (ca. 400 g)
1 Bio-Orange
2 TL Zucker
125 ml Balsamicoessig
Salz
Pfeffer
5 EL Olivenöl
125 g Tortilla-Chips

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika putzen, waschen und würfeln. Möhren schälen, eventuell waschen und grob raspeln. Tomaten putzen, waschen und in Würfel schneiden. Maiskörner längs vom Strunk schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, einige Blättchen zum Garnieren zur Seite legen und restliche Petersilie grob hacken. Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.
2.: Für die Vinaigrette Orange halbieren und auspressen.Ca. 125 ml Orangensaft, Zucker und Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Öl kräftig unterschlagen.
3.: Zwiebeln, Paprika, Möhren, Tomaten, Mais, Petersilie und Salat mischen. Vinaigrette untermischen, in einer Schüssel mit Petersilie und einigen Tortilla-Chips anrichten. Tortilla-Chips in einem Schälchen extra dazu reichen. Dazu schmeckt Sour Cream.