Majoran-Leber mit Kartoffelpüree

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Majoran-Leber mit Kartoffelpüree Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1 Bund  Lauchzwiebeln 
  • 2   kleine Äpfel 
  • 750 Hähnchenleber 
  • 20 Butterschmalz 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1 Bund  Majoran 
  • 100 ml  klarer Apfelsaft 
  • 1   Tüte Kartoffel-Püree 
  • 1/4 Milch 
  •     Petersilie und Majoran 

Zubereitung

20 Minuten
leicht
1.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Äpfel gründlich waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Leber kalt abspülen, trocken tupfen, kleinschneiden und im heißen Fett unter Wenden ca. 10 Minuten braten.
2.
Dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Majoran waschen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Apfel, Lauchzwiebeln und Majoranblättchen zufügen, Apfelsaft angießen und 5 Minuten garen. Eventuel nachwürzen.
3.
Für das Püree 1/2 Liter Wasser und einen gestrichenen Teelöffel Salz aufkochen. Von der Kochstelle nehmen und Milch zufügen. Püree-Flocken einrühren, nach 1 Minuten nochmals umrühren. Majoran-Leber und Kartoffel-Püree auf 4 Tellern anrichten.
4.
Nach Belieben mit Kräutern garnieren.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 490 kcal
  • 2050 kJ
  • 46g Eiweiß
  • 17g Fett
  • 37g Kohlenhydrate

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Foto: Schmolinske, Armin

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